Es ist schwer, den Erfolg zu unterschätzen Samin NosratKochbuch von Salzfettsäure erhitzen. Nach seiner Veröffentlichung im Jahr 2017 erhielt das Buch mehrere Auszeichnungen, unter anderem einen James Beard Award, einen Platz im New York Times Bestsellerliste und a adaptiert in eine Netflix-Serie. Es ist selten, dass ein Debüt-Kochbuch, das von jemandem geschrieben wurde, der keine große Fangemeinde hat, so viel Aufsehen erregt, aber das Buch ist bis heute eine Anlaufstelle für alle, die ihr Selbstvertrauen beim Kochen stärken möchten, und das ist in vielerlei Hinsicht der Fall. ein moderner Klassiker.
Weder ein herkömmliches Kochbuch noch ein umfangreiches Küchen-Nachschlagewerk, Salzfettsäure erhitzen, bricht die Grundlagen guten Kochens in leicht verständliche Konzepte auf und tut dies auf eine Weise, die Ihnen nicht nur ein besseres Verständnis für die Bestandteile einer guten Mahlzeit vermittelt, sondern Sie auch dazu ermutigt, beim Kochen kreativ zu werden, ohne sich darauf verlassen zu müssen ein verschreibungspflichtiges Rezept.
Aber so groß wie Salzfettsäure erhitzen Das heißt, es ist keineswegs das Kochbuch, das alle Kochbücher abschließt. Wenn überhaupt, ist es ein erster Schritt, um als Koch zu lernen und sich weiterzuentwickeln, und es gibt noch viel mehr, das Ihnen dabei hilft, Ihre Fähigkeiten in der Küche zu entwickeln und zu stärken, weshalb diese Liste hier ist.
Nachfolgend finden Sie einige Bücher, die die Mitarbeiter von Bon Appétit jedem empfehlen, der sie gelesen hat Salzfettsäure erhitzen und suchen Sie nach weiteren Ressourcen, um sich als Hobbykoch weiterzuentwickeln. Die Liste enthält Bücher, die Einfachheit, Anpassungsfähigkeit und Kompetenzentwicklung betonen (und ein ähnliches Gefühl wie Nosrats Buch haben). Es gibt auch ein paar fleischigere Nachschlagewerke, die sich auf eine Weise mit der Wissenschaft und Technik des Kochens befassen, die zwar manchmal technisch ist, aber dennoch sehr leicht zu verstehen ist. Manche sind alt, manche neu, aber bei allen gibt es noch viel zu lernen.
Beginnen Sie hier von Sohla El-Waylly
Lektüre Beginnen Sie hier Es kommt dem intensiven Einzel-Kochunterricht mit der ehemaligen BA-Mitarbeiterin und Köchin Sohla El-Waylly am nächsten, ohne dass sie mit Ihnen im Raum ist. Betrachten Sie El-Wayllys Buch als eine Art Vermittler-Mentor: eine freundliche, nicht einschüchternde Informationsquelle zum Kochen, die Ihnen sowohl das Wie als auch das Warum vermittelt und dies auf lockere, gesprächige Art und Weise tut. Das Buch besteht aus 12 Kochlektionen, darunter das Würzen, die Steuerung der Kochtemperatur, die richtigen Bräunungstechniken usw Brotbacken. In jedem Abschnitt finden Sie Lektionen, hilfreiche Tipps, Komplettlösungen und Rezepte, die klar von einfach bis schwer gekennzeichnet sind und Ihnen dabei helfen, Ihre Fähigkeiten zu verbessern. Vermeiden Sie bei schwierigeren Rezepten potenzielle Fehler mit einem Abschnitt „Was zum Teufel ist passiert?“. Irgendwann wirst du es wissen als würde man ein Ei pochierenDen Teig ausrollen, eine perfekte Hähnchenkeule braten und zubereiten Mayonnaise von Grund auf
Die Kunst des einfachen Essens von Alice Waters
Samin Nosrat begann in den Küchen von Chez Panisse, Alice Watersdas monumental einflussreiche amerikanische Restaurant in Berkeley, Kalifornien. Waters war einer der ersten Befürworter der Locavore- und Farm-to-Table-Küche, die bis heute viele Aspekte der Gastronomie des Landes prägt. Dieses Buch ist eine Zusammenfassung all dessen in einer zugänglichen Sammlung anpassbarer Rezepte, die den Schwerpunkt auf die saisonale Küche legen. Zu den Lektionen gehören die Planung eines Menüs, seine Philosophie beim Zusammenstellen von Salaten und das Kochen und langsame Garen großer Fleischstücke.
1-2-3 Rezepte von Rozanne Gold
Rozanne Gold baute ein Kochbuchimperium mit drei Zutatenrezepten auf. Seine Serie von 1-2-3 Die Bücher sind voll von Rezepten, die so stark sind, wie sie sind, die sich aber genauso gut für Abwandlungen und Adaptionen eignen. Getreu der Eitelkeit enthält jedes Rezept drei Zutaten mit Vorschlägen für Ergänzungen und Weinbegleitungen. Erstaunlich ist, wie raffiniert viele der Rezepte sind. Mit Steinpilzen gefülltes Brathähnchen, Filet mit reduzierter Austernsauce und in der Pfanne angebratenes Thunfisch-Nicoise sind nur einige der täuschend einfachen Gerichte, die angeboten werden.
Wassermehl und Salzhefe von Ken Forkish
Brotbacken ist an sich schon ein einschüchterndes Unterfangen, und nur wenige erklären auch die Grundlagen Ken ForkishAus diesem Grund wird es von vielen in der kulinarischen Industrie als unverzichtbare Ressource zum Brotbacken angesehen. Dieses Buch macht das Brotbacken nicht einfach, aber es erleichtert das Verständnis. Sie lernen die Besonderheiten von Hefe und Fermentation kennen, lernen die verschiedenen Mehlsorten kennen und erfahren, warum sie wichtig sind, sowie eine Vielzahl unterschiedlicher Brotbackmethoden, die Sie zu Hause anwenden können.
Niki Segnits Geschmacksschatz
Versuchen Sie es mit Kochredakteurin Kendra Vaculin Ich schwöre bei diesem Buch als Inspirationsquelle für das Kochen und ist gleichermaßen informativ und unterhaltsam. Der allgemeine Anspruch ist eine Aufschlüsselung verschiedener Geschmackspaarungen, von den Erwarteten (Schokolade, Kaffee) bis hin zu den eher unkonventionellen (Schwarzer Mund, Minze). Es ist nicht gerade ein Kochbuch, aber es ist ein toller Ausgangspunkt für Experimente in der Küche und eine lohnende Ergänzung für jedes Küchenregal.
Die Geschmacksgleichung von Nik Sharma
Es gibt viel zu tun in diesem Buch, das einen wissenschaftlichen und anspruchsvollen Ansatz zur Natur des Geschmacks und seiner Art, wie wir ihn erleben, verfolgt. Sharma hat auch ein Händchen dafür, interessante Antworten auf Fragen zu finden, die Sie nie stellen würden, die aber dennoch interessante Antworten liefern, z. B. was fermentierte Milchprodukte wie Joghurt von verdorbener Milch unterscheidet, wie sich der pH-Wert einer Zwiebel auf ihre Karamellisierungsfähigkeit auswirkt usw Umfassende Aufschlüsselung aller Arten von Süßungsmitteln, die beim Kochen verwendet werden, und wie sie am besten angewendet werden. Das mag einschüchternd klingen, aber Sharma schafft es, das Erlernen supertechnischer und zufälliger Informationen über Geschmack super unterhaltsam und fesselnd zu gestalten. Der Rezeptabschnitt ist nach Geschmacksempfindungen (Leichtigkeit, Salzigkeit, Reichhaltigkeit usw.) geordnet und auch verrückt. Probieren Sie den Schokoladen-Miso-Brotpudding oder die Burrata mit Chiliöl und Thai-Basilikum.
Das Food Lab von J Kenji Lopez Alt
J Kenji Lopez Alt ist wahrscheinlich der herausragende Food-Nerd seiner Generation. Er ist bekannt für seine umfangreichen Forschungen zu kulinarischen Techniken und sein allgemeines Engagement für das Verständnis (und die Erklärung) der Wissenschaft des Kochens. Das Lebensmittellabor ist sein Hauptwerk mit fast 1000 Seiten kulinarischem Wissen, präsentiert in seinem entspannten, leicht verständlichen Stil und mit vielen Bildern versehen. Wenn Sie eine Frage zum Thema Kochen haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie sie bereits gestellt haben, und die Antwort finden Sie höchstwahrscheinlich auf den Seiten dieses Buches.
