Der Erfolg dieses Rezepts für hausgemachte Burger liegt in ihren Details. Carla Lalli Musik sollte es wissen. Bevor sie Autorin des Kochbuchs war oder die gute Appetit -Testküche leitete, war sie Generaldirektor der Original Shake Shack.
Ground Chuck ist eine großartige Option für alle Ziele für Burger. Aber wenn Sie -ambillant machen und mit kurzer Rib oder Ausbruch den Braten mischen möchten, gehen Sie. Sichern Sie einfach -s, dass Ihr Fleisch ist 20 Prozent des Fetts. “Fett ist der Geschmack, Fett ist der Saft, das Fett ist das, was diese Burger so schön machen wird, um zu beißen”, sagt Lalli Music.
Teilen Sie das Rindfleisch in gleiche Portionen, aber drücken Sie sie nicht in abgerundete Burger. Das Brechen in der Küche schafft die knusprigen Kanten der Hamburger. Sie können eine Hamburger -Presse verwenden, um Fleisch zu finden, ist jedoch nicht erforderlich. Die Verwendung von zwei Spatel (einer, um den Ball von gekühltem Fleisch und die andere für die Hebelwirkung zu verflachten) funktioniert perfekt.
Ein Wort über Pfleger: Wir bevorzugen Kartoffelbrötchen, die hier auf Standard -Hamburger -Rollen matschig sind, aber eine Brioche Brioche oder Hawaiianische Rolle Ich würde auch sehr gut abschneiden. Und wir sagen Amerikanischer Käse Oder für fast alle Käseburger, aber gehen Sie weiter und Sie mögen es, wenn nötig. Die dünnen Kuchen werden schnell gekocht. Stellen Sie daher sicher, dass die gerösteten Brötchen und Lieblingsburger vor der Berührung des Flatops vorbereiten. Sie können viel in Betracht ziehen Burgersauce O Savoy-Sweet karamellisierte ZwiebelAber selbst wenn Sie mit einer Gewürzflagge des Schmieds standhalten, sind diese saftigen Burger diejenigen, die Sie wieder zurückkehren werden.
