Fehlen sind mehr Tage, um um einen Drink zu bitten, mit dem einzigen Zweck, schnelles Summen zu verfolgen. Während aktuelle Ereignisse einige von uns möglicherweise impulsiv für einen Wodka -Handle von Off -Mark, Little, die anspruchsvollsten Verbraucher haben, wollen intelligente Cocktails und die Erfahrungen und sensorischen Geschichten dort.
Unabhängig davon, ob es sich um eine Ausrede handelt, um an Trankopfer oder echtem Interesse an Hintergrund oder Methodik teilzunehmen, sind diese sechs BAR -Trends genügend Gründe für eine Nacht. Nachhaltigkeit ist seit langem ein Faktor für das Management einer Bar, und neue Praktiken tragen dazu bei, die erreichbaren zu gestalten. In der Zwischenzeit adoptieren Kellner salzige, aufregende Zutaten, diejenigen, die Intrigen und Überraschungen in unseren Getränken verfolgen. Das Beste ist, dass diese Tendenzen signifikante Veränderungen bei der Schätzung von Getränken auf der ganzen Welt darstellen, ein Test mehr als die Präsentation, Innovation und Bildung von Cocktails sind sowohl Kunst als auch Wissenschaft.
Abfall nein, ich will nicht
Mixologen und Köche binden regelmäßig an Kräfte, um Abfall auf kreative Weise zu beseitigen. Dies ist der Fall von Chicago indischDies nimmt das in Fett gewaschene Gin aus den Ausschnitten des Meeresmeers und kombiniert es mit Gurken-, Dill- und Lacto-fermentiertes Öl, um einen komplexen Meeresfrüchte-Sipper zu produzieren, der den Seebarsch richtig bereichern müsste, das sonst fegen müsste.
“Reduzieren Sie den Abfall, während wir die Fähigkeiten der Zitrusfrüchte oder der Küche neu bevölkern, die für unsere Infusionen ausgegebenen Kaffeeboden oder Alternativen für Pflanzen, die sich entscheiden, unseren Fußabdruck minimieren, während wir die Grenzen der Kreativität hinter die Bar drücken”, sagt Akshar Chalwadis Kopf.
Am Loft -ähnlichen Cocktail -Tierheim Athen -LinieEin Fermentations- und Realisierungsprogramm zu Hause hilft der Bar, weniger im Handel erhältliche Produkte zu vertrauen, die möglicherweise den klimatisierten Herausforderungen unterliegen.
“Die Idee kam aus unserem tiefen Bewusstsein für den Klimawandel und die wachsende Anfälligkeit traditioneller Weintrauben”, sagt Giannis Vavadakis, Leiter der Immobilienforschung und -entwicklung. “Wenn die globalen Temperaturen zunehmen und die Wettermuster unvorhersehbarer werden, steht Traubenanbau erhebliche Herausforderungen und bedroht nicht nur die Weinindustrie, sondern auch die biologische Vielfalt und die landwirtschaftlichen Traditionen.”
Der Punch von Line zum Beispiel mischen drei verschiedene Rum -Stile perfekt, die nach der Klärung tropischer Früchte wie Ananas und Passionsfrucht mit dem dehydrierten Fruchtfleisch hinter sich gelassen haben. Es wird dann durch einen rosa Grapefruit -Tee aus weggeworfenen und ausführlichen Blättern bereichert, was ihnen ein neues Leben verleiht. “Dieser Ansatz ermöglicht es uns, einzigartige und landbedingte Aromen zu machen, die mit Produkten im Handel nicht möglich wären”, sagt Giannis.
All-in wo du bist
“Oft enthalten die komplexesten Getränke (Mai) Aromen normalerweise in der Küche: Umami, Gewürze, Kräuter und Salz”, sagt Mackenzie Muller, Leiterin von Pittsburgh’s Bar Stroh & co. Hier finden Sie klassische und herzhafte Cocktails und interpretiert neu, wie der Hühnchenfett -Bourbon in einem modischen Wodka und Zwiebelinfusion in einem schmutzigen Martini und an ein Aquavit, das auf hausgemachtem Wassermelonenradieschen basiert, aber die Frau erinnert die Kunden daran, dass dieser Ansatz eine Geschichte so alt ist wie ein Glas mit Salz. ((Wir haben diesen Trend letztes Jahr geliebtUnd er nimmt weiterhin die Bars überall auf.)
