Wenn Sie fragen, ob Sie ein Knochenlosenmesser benötigen, habe ich eine Frage an Sie: Essen FleischAnwesend GeflügelUnd Fisch? Wenn die Antwort ja lautet, wird eine davon wahrscheinlich Ihr Leben erleichtern, und ist wahrscheinlich Stärke Sie sparen sogar Geld, während Sie der Küche mehr Flexibilität anbieten, da Sie große Proteine kaufen und zusammenbrechen können.
Die besten oniösen Messer
Im Gegensatz zu a KochmesserAnwesend Parkmesseroder BrotmesserEin Messer ohne Knochen wird nicht mehr kommen Küchenmesser SetsEs ist nicht etwas, das jeden Tag unbedingt benutzt wird. Bei Aufgaben, wie zum Beispiel den Fisch in Filets, das Schneiden eines Fetts mit einem Sprossen, das Brechen eines Huhns oder das Entfernen dieser nervigen silbernen Hautschicht von einem Fleischschnitt, gibt es kein besseres Werkzeug für die Arbeit. Dies liegt daran, dass die besten Knochen ohne Knochen dünne, flexible Spitze und Blätter haben, die sie ausschließlich agil und unangenehm machen.
Jetzt, da wir (hoffentlich) Ihnen verkauft haben, warum ein würdevolles Messer eine Ergänzung für Ihre Messersammlung ist, lesen Sie das Beste.
In dieser Geschichte
Das beste Messer im Allgemeinen: WüSthof Classic Boking Messer
Für ein ausgezeichnetes Messer, das sowohl für professionelle Köche als auch für Amateur -Hausköche verwendet werden kann, ist unsere Auswahl der WüSthof Classic.
Wüstthof Classic’s Straight Leaf erleichtert die Verwendung, da im Gegensatz zu einem gekrümmten Bonusmesser (Weitere Informationen zu den Unterschieden hier), bietet Benutzern eine klare Sichtweise zwischen der Hand und der Messerspitze, während sie arbeiten. Dies erleichtert es, unabhängig von Ihrem Fähigkeitsniveau genaue Schnitte vorzunehmen.
Neben der Form des Blattes gab es viel mehr als die Liebe am WüSthof -Klassiker. Der konturierte Polypropylengriff und die großzügige Verstärkung machen es bequem, in verschiedenen Pinzetten aufzubewahren. Das Gleichgewicht zwischen dem Gewicht des Blattes und dem des Griffs fühlte sich fair an, und das Messer war leicht, während sie dennoch genug Gewicht anbieten, um sich den Metzger in der Hand zu stellen. Das Blatt selbst ist in Ordnung, ohne sich locker zu fühlen. Es erfordert das richtige Gleichgewicht, wenn es um Flexibilität geht, um den Muskel und den Stoff mit beeindruckender Beweglichkeit zu navigieren, ohne die Steifheit zu beeinträchtigen, die erforderlich ist, um die dichteren Teile eines Fleischschnitts zu schneiden.
Obwohl es wichtig ist, alle Ihre Messer unter Messerbedingungen zu halten, gilt dies insbesondere für Knochenmesser, und deshalb ist der Grund Messerlüfter Als die Zeit dank des schweren und geraden Stahls seines Blattes kam.
Der WüSthof Classic war der beste, den wir probierten, aber ein erfahrenerer Koch konnte in Betracht ziehen, ein Messer mit einem gekrümmten Blatt (ideal zum Segeln großer Knochen) oder eines dünneren, flexiblen Blattes (besser für Steakfische) zu entscheiden. Wenn Sie jedoch nach einem Messer ohne Knochen suchen, das alle Fähigkeiten aufnehmen kann, ist dies ein großartiger Ausgangspunkt.
Blattstil: Gerade
Länge Länge: 5 ”
Blattmaterial: Edelstahl
Handlungsmaterial: Polypropylen
Das beste Budget -Bonusmesser: Victorinox Fibrox Boying Messer
Wenn Sie neu für Messer sind und nicht mehr als 100 US -Dollar in einem ausgeben möchten, entscheiden Sie sich für das Victorinox -Fibrox. Die Haushaltsgrenze des Budgets des Victorinox -Budgets läuft in der Regel gut zu unseren Produkttests, und dieses 30 -Dollar -Messer ist keine Ausnahme.
In den Tests fanden wir das Victorinox -Knochenlosenmesser, das dank des ergonomischen Griffs der Textur leicht zu kontrollieren ist und sich bequem aufbewahrt. Wie der WüSthof trifft das Blatt in Bezug auf Flexibilität und Starrheit, die gleichermaßen in Lederfisch angepasst sind, ideal Goldlöckchen, da es durch eine dicke Fleischplatte kurz geschnitten wird. Und während das Modell ein gebogenes Blatt ausprobierte, war die Neigung weich genug, dass wir immer noch leicht genaue Schnitte ausführen konnten.
Wenn Sie Victorinox ‘Preisspitze Sie ansprechen, aber nach einem etwas anderen Blatttyp suchen, haben Sie keine Angst! Die Marke bietet verschiedene Variationen dieses Modells, darunter eines mit einem flexibleren Blatt und einer geraden Gesichtsoption. Sie alle klingen zum gleichen Preis.
Obwohl die Kurve des Blattes dieses Modells mild ist, kann es Anfänger noch einige Zeit brauchen, um zu lernen, wie man richtig funktioniert. Diese Kurve bedeutet auch, dass dieses Messer nicht so leicht zu schärfen ist wie ein gerades Gesichtsmesser wie der Wüstthof.
Blattstil: Kurve
Länge Länge: 6 ”
Blattmaterial: Edelstahl
Handlungsmaterial: Thermoplastischer Gummi
Ein Knochenmesser -Update: Shun Premier Boying Messer
Wenn Sie ein erfahrenerer Koch sind, der Metzgern nicht fremd ist, werden wir Ihnen dem Premierminister sagen.
Zusätzlich zu einem luxuriösen Erscheinungsbild (mit einem luxuriösen Preis zu kombinieren) hat der Shun Premier ein gebogenes Blatt, das für Anfänger weniger angenehm ist, bietet jedoch eine bessere Sichtbarkeit, wenn Sie horizontale Schnitte wie Filetfische oder Schmetterling auf einer Hähnchenbrust in dünnen Scheiben vornehmen. Die Steifheit des Blattes sollte auch betont werden: Sie bietet Stabilität für diejenigen, die wissen, wie man es richtig benutzt.
In den Tests fühlte sich dieses Messer wirklich wie eine Erweiterung der Hand an. Der Griff von Pakkawood ist so konzipiert, dass sie sich bequem sein können -sowohl in einem Auslöser als auch in der Einklemmung entsprechend Ihrer Präferenz. Wir lieben auch das Aussehen des brillanten Hammerstahls aus Edelstahl, in dem ein hoher Kohlenstoff ist VG-Max “Super-Act” -Kern.
Dies ist unbestreitbar ein teures Messer und nicht die beste Option für alle. Viele der Attribute, die es für erfahrene hausgemachte Köche so hervorragend machen, behindern auch die Möglichkeit, für Anfänger zu hängen, dh die Kurve und Starrheit des Blattes.
Blattstil: Kurve
Länge Länge: 6 ”
Blattmaterial: Stahl von Damaskus
Handlungsmaterial: Paket
Als wir die Knochen ohne Knochen ausprobierten
Um die Knochenlosenmesser auszuprobieren, die wir jeweils benutzt haben Brechen Sie ein ganzes Huhn auf– Eine Aufgabe, die verschiedene Arten von Bewegungen und Schnitten erfordert und daher insbesondere das Verdienst eines Messers erklärt. Wir haben die Abschnitte von weißem und dunklem Fleisch aus dem Gehäuse entfernt und dann die Spitze des Messers verwendet, um die Flügel zu trennen. Wir machten Hühnchen “Lutscher”, indem wir das Fleisch der Stühle vom Knochen weggeschnitten haben, und dann begannen wir, die Oberschenkel zu besprechen.
Wir haben jedes Messer anhand der folgenden Kriterien bewertet:
Die besten Knochenlosenmesser erreichen ein Gleichgewicht, wenn es um Gewicht geht. Sie sollten leicht genug sein, damit sie leicht zu manövrieren können, aber stark genug, um mit härteren Aufgaben wie dem Schneiden der Gelenke und des Knorpels umzugehen.
Ist der Griff bequem zu halten?
Ein ideales Messer für das Boning muss sowohl Hand als auch Manschetten übertrafen und die Änderung zwischen den beiden Arbeiten so einfach wie möglich machen.
Messer ohne Knochen sind gerade oder mit gekrümmten Blättern und beide haben ihre Vorteile. Viele professionelle Köche bevorzugen gekrümmte Blätter, die besonders große Fleischscheiben brechen. Sie erfordern jedoch, dass sich einige daran gewöhnen, da sich die Erfahrung, eine zu verwenden, ganz anders ist als einer der geradlinigen Messer mit denen, die von den Hausköchen bekannt sind. Der Gewinn eines geraden Blattes ist, dass es einfacher zu verwenden ist und als Erweiterung der Hand fungiert, sodass der Benutzer genaue Schnitte relativ leicht vornehmen kann.
Wie dick und lang ist das Blatt? Gut behalten Ihre Kante gut?
Knochenlosen Messer brauchen ein dünnes, aber kein loses Blatt, das das Bindegewebe zwischen Fleisch und Knochen sauber reinigen kann. Die Längenlänge ist ebenfalls wichtig. Alle Messer, die wir ausprobierten, hatten Blätter zwischen fünf und sechs Zoll lang, was wir als optimales durchschnittliches Gelände befanden. Wir haben auch darauf geachtet, die Kante jedes Blattes im Laufe der Zeit zurückzuhalten. Offensichtlich warteten wir auf die scharfen Blätter außerhalb des Tellerrands, aber wir suchten nach denen, die ihre Kante hielten und sich gut erhielten, als sie schließlich dämmerten.
Andere Knochen ohne Knochen, die wir ausprobiert haben
Mercer Culinary Millenia 6 “Knochenmesser
Dies ist ein großartiges Knochen ohne Knochen für den Preis. Wir fanden den strukturierten und ergonomischen Griff angenehm, und es lief in unseren Tests gut. Letztendlich verlor er gegen Victorinox, weil seine aggressivste Kurve es für Anfänger weniger angenehm macht, was wir in unserer Auswahl für ein erschwingliches Messer gesucht haben. Wenn Sie Ihren Messerkenntnissen vertrauen und nach einer günstigen Option für Budgets suchen, wird Ihnen der Mercer gut dienen.
Zwilling Pro 5,5 “Flexible Bonusmesser
Wir mochten das Blatt dieses Messers, aber das eckige und klare Design seiner Verstärkung hinderte uns daran, unsere Empfehlung zu gewinnen. Es war unangenehm, uns zu nehmen, wenn wir den Griff löschen mussten und die schmerzhafte Veränderung zwischen überlappend und unterirdischem Quellenstock vorgenommen haben.
Dexter Russell 6 “Boned Messer
Wir fanden den Griff dieses sperrigen Messers bequem zuzustimmen und zu manövrieren, was es von einem höheren Ort disqualifizierte.
6 “Knochen ohne Knochen Siderport
Steelport -Messer sind wunderschön und dies ist keine Ausnahme. Mit seinem Kohlenstoffstahlblatt und seinem schönen Holzgriff wollten wir es mögen, aber leider stellte es sich nicht so funktional heraus, wie wir es erwartet hatten. Das Blatt war zu lang für unseren Geschmack, der Griff war zu groß, um uns die Kontrolle zu ermöglichen, nach der wir gesucht haben, und das Messer war zu schwer, um für die von uns vorgestellten Aufgaben bequem zu sein.
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