Schritt 1
Hitze 6 Qt. Wasser In einem großen Topf bei hoher Hitze. Wenn das Wasser anfängt zu dämpfen, fügen Sie -i hinzu 3 Esslöffel. Diamantkristall oder 1 Esslöffel. Plus 2 ¼ Esslöffel. Morton koscheres Salz und bedecken Sie den Topf mit einem Deckel (dies bringt Wasser schneller zum Kochen).
Schritt 2
Machen Sie beim Warten im Wasser etwas Vorbereitung. Hacken 4 oz. Guanciale, Speck oder Speck auf die ungefähr 1x¼ ” 2 oz. Parmesan oder Pecorino Romano und reservieren Sie ein Viertel des Käses für später.
Schritt 3
Teilweise 2 große Eier mehr 3 große Eigelb In einer mittelgroßen Schüssel, bis keine Linie vorhanden ist, und dann den größten Teil des geriebenen Käses umrühren. Fügen Sie mehrere Dumbs von hinzu Schwarzer Pfeffer vom Boden fertiggestellt und beiseite legen.
Schritt 4
Arbeiten neben dem Topf, Hitze 2 Esslöffel. Außervirgin Olivenöl In einem großen niederländischen Ofen oder einem anderen schweren Topf in der Mitte. Fügen Sie Guanciale zu Scheiben, Pancetta oder Speck hinzu und kochen Sie sie gelegentlich, bis sie an den Rändern 7 bis 10 Minuten knusprig sind.
Schritt 5
Entfernen Sie den Topf aus dem Feuer. Entfernen Sie das Schwein mit einem Holzlöffel und geben Sie es in eine kleine Schüssel. Gießen Sie das Fett in eine Wärme -Test -Tasse und fügen Sie dann 3 Esslöffel hinzu. Zurück aus Fett im Topf. (Verwerfen Sie Fett oder Reservierung, die mit einem anderen Zweck übrig bleiben; es ist fantastisch für Gebratene Eier.))
Schritt 6
Kochen 12 oz. Spaghetti In dem kochenden Wassersalz und rühren von Zeit zu Zeit 2 schüchterne Minuten Anweisung aus der Packung. Kurz bevor die Nudeln vorbei sind, drapieren Sie -LA 1 Tassen flüssige Nudelküche mit der gleichen Tasse Wärme -Test -Messung.
Schritt 7
Hinzufügen 1 Tasse reservierte Nudelküche Im niederländischen Ofen und zum halben High zum Kochen bringen. Lassen Sie die Spaghetti in einem Colander ab und geben Sie ihn dann in den niederländischen Ofen.
Schritt 8
Die Nudeln ständig und kräftig rühren, bis der Zahn reduziert ist und das Wasser ungefähr 2 Minuten ca. die Hälfte ist. Entfernen Sie den Topf aus dem Feuer.
Schritt 9
Teilweise ¼ Tasse Paste reserviertes Wasser In der Eiermischung und dann -sehr langsam im holländischen Ofen, ständig rühren, bis der Käse schmilzt und das Ei fett ist, um eine helle Sauce zu bilden. Jahreszeit mit Koscheres SalzFalls nötig. Feine Sauce mit dem Rest ½ Tasse Pasta NudelkücheFügen Sie jeweils einen Esslöffel hinzu, bis die Konsistenz der schweren Creme (höchstwahrscheinlich nicht alles benutzt).
Schritt 10
Mischen Sie das Schwein und teilen Sie die Nudeln zwischen den Schalen. Mit reserviertem Pfeffer und Käse drehen.
Verleger Hinweis: Dieses Rezept wurde ursprünglich in unserer Nummer Januar 2018 gedruckt. Direkt -Sie für weitere Informationen Unsere besten Pasta -Rezepte →
