Abhängig von dem Ort, an dem Sie leben, könnte der Begriff Grillrippen einen Raucher heraufbeschwören, der von einem erfahrenen Pitmaster gepflegt wird. Es ist eine schöne Szene, aber nicht immer in der Nähe. Als Autor des Kochbuchs Claire Saffitz ErklärungenDiese gebackenen Rippen entsprechen weiter mit “einer Definition von Yanquis Barbecue”. Sie sind ideal, wenn dies das erste Mal ist, dass er ein Grillrippenrezept oder 45. erstellt hat.
Die Methode erfordert überraschend wenig Anstrengung, aber das Beste ist für ein paar Tage verteilt. Geben Sie zunächst einzelne Gestelle in einem trockenen Reiben vor, wickeln Sie sie in das Blatt und kochen Sie -Himmeln und langsam gebacken. Nach dem Abkühlen (normalerweise während der Nacht) die Rippen mit ein wenig abtropfen lassen Hausgemachte Grillsauce Hergestellt aus Ketchup, Apfelessig, braunem Zucker, flüssigem Rauch, Worcestershire -Sauce, Melasse und Bourbon (oder verwenden Sie Ihre Lieblingsgeschäfts -Version) und machen Sie einen auf dem Grill.
Das Ergebnis sind karamellisierte, zarte Rippen, die beeindrucken. Obwohl Sie oft als “Fall-Tendra-Tendra” beschrieben werden, gehen sie nicht so weit, wir wollen nicht, dass unsere Rippen auf den Grill fallen. Sie sind jedoch zart im Zahn, dh diese saftigen Rippen werden im Mund praktisch geschmolzen. (Nicht gegrillt? Schießen Sie den Grill und legen Sie die Rippen auf das Fleisch auf eine mit große Papier bedeckte Ofenblech. Putzen Sie mit Sauce und machen Sie dann einen 2 -minütigen Sprossen. Wirf die Rippen mit der Sauce und auf der zweiten Seite. Wiederholen, drehen und schlagen Sie beide Seiten der Rippen alle 2 Minuten, bis sie beladen sind und Kohlenstoff.
Beachten Sie beim Kauf, dass die Rippen im Stil von Sant Lluí etwas größer und ernster sind als die hinteren Rippen. Die beiden werden hier funktionieren, aber denken Sie daran, dass die Stilrippen von Sant Lluís eine längere Backzeit im Ofen erfordern. Schweinerippchen geben beim Braten oft viel Saft frei, verpassen Sie es nicht. Gießen Sie in einem hermetischen Behälter ein und verwenden Sie die folgenden Ausweitung Bohnencharge.
Mit GangAnwesend MaismehlAnwesend KartoffelsalatUnd viele Papiertücher.
