Der 35. James Beard -Preis fand am vergangenen Wochenende im Lyric Opera House in Chicago statt, das die letzte Runde der Köche und Restaurants während eines Events auf dem roten Teppich salbte, der wahrscheinlich die größte Nacht für uns Köche ist.
In den letzten Jahren haben sich die Auszeichnungen als James Beard Foundation entwickelt, die Nicht -Profit -Organisation hinter den Auszeichnungen, Mit Rasse, Geschlecht und Wohlfahrtsproblemen von Arbeitnehmern eingenommen. Unter öffentlicher Prüfung hat die Organisation gebeten, eingehender über die Vielfalt des Kochens zu denken, die Geografie zu stärken und die Rolle zu befragen, die trinkt und Bars in Gastfreundschaft spielen.
Die diesjährigen Auszeichnungen spiegeln diese kontinuierliche Entwicklung mit drei neuen Kategorien von Getränkepreisen wider. Von der entscheidenden Rolle, die Einwanderer im Nordamerikaner bis zur Rückkehr von New York zur Herrschaft spielen, sind hier drei, um die 2025 -Preise zu übernehmen.
Einwanderung stand im Mittelpunkt
Tage später Demonstranten gingen auf die Straße Im ganzen Land verurteilte die Überfälle der Trump -Verwaltung bei Einwanderern ohne Unterlagen die Beiträge von Einwanderern während der Zeremonie am Montag im Mittelpunkt.
Die Linie durch die Linie war doppelt, nicht nur die entscheidende Rolle, die Einwanderer für die Pflege von Restaurants, Bauernhöfen und Lebensmittelproduktion spielen, sondern auch die Art und Weise, wie die Einwanderung die amerikanische Küche geprägt hat.
Clare Reichenbach, CEO der Stiftung, machte in ihren Aussagen deutlich, dass Einwanderer “für die Erhaltung der alten und neuen kulinarischen Traditionen unerlässlich sind”.
Indem er die Medaille für den besten Koch in der südlichen Region akzeptierte, sprach Nando Chang aus Itamae aus Miami von seinen eigenen Wurzeln als Nord -Amerikaner chinesischer Nachkommen und fand seine Identität in den Küchen, in denen er entdeckte, “all die verschiedenen Arten von Menschen aller Arten von Ursprüngen, die mit demselben Ziel zusammenarbeiten”.
Bobby Stucckey von Frasca Food & Wine A Boulder, Colorado, erzielte das Thema während einer vollständigen Rede mit Thrat für ein prominentes Restaurant. “Wenn Sie in diesem Land neu sind und die Sprache nicht sprechen, ist die Hotellerie für Sie da”, sagte er. “Wenn Sie alleinerziehend sind und einen flexiblen Zeitplan benötigen, sind wir für Sie da. Wenn Sie eine zweite Chance benötigen, weil Sie möglicherweise frustriert sind oder nur einige Fehler machen, ist die Gastfreundschaft für Sie da.”
New York City kehrte triumphierend zurück
Köche und Restaurants in New York City weitgehend ging hinüber In den letzten zwei Jahren hatte er eine starke Show in der National Awards Phase.
Das koreanische Küchenrestaurant AtomixEin mehrjähriger Kandidat auf der Preisschaltung erhielt die Medaille für eine prominente Gastfreundschaft. Lee Hanson und Riad NASR von französischen Restaurants, die durch Kritik gefeiert wurden FranzösischLe Veau d’Or und Le Rock waren der Favorit für den prominenten Gastronomen des Landes, und Jungsik Yim, von der fünfzig anlassenden Koreanisch Jumbik Er wurde dieses Jahr als prominenter Koch anerkannt. Ignacio “Nacho” Jiménez de Superbueno, einer von Die besten neuen Bon Appétit -Bars von 2024, Er gewann einen prominenten Profi im Cocktailservice.
Dies sind vier Auszeichnungen und halten den besten Küchenchef in New York State, der zu Fuß ging Vijay Kumar des südindischen Restaurants Erwähneneins Die besten neuen Restaurants von 2022 Good Appétit.
Trinken machte mehr Aufmerksamkeit
In diesem Jahr konzentrierten sich die Bars und Getränke der Getränke in diesem Jahr, wobei die Organisation die Anzahl der Kategorien erweiterte, um die hervorragenden Programme und Fachkräfte von Getränken zu belohnen.
Bis zu diesem Jahr gab es zwei Kategorien, eine prominente Gastfreundschaft und ein prominentes Weinprogramm und andere Getränke. Zu den neuen Auszeichnungen in diesem Jahr gehörten die beste neue Bar, die Identität in San Juan, Puerto Rico, zur Identität ging. Professionell im Cocktailservice, der an Jiménez de Superboueno ging; und ein prominenter Profi im Getränkendienst, der von Arjav Hesequiel de Birdie in Austin gewonnen wurde Die 50 besten neuen Restaurants von 2022 Good Appétit.
Hesequiel gehörte zu denen, die den Moment benutzten, um seine eigene Reise als Einwanderer ohne Dokumentation aus Indien hervorzuheben, die mit 12 Jahren in die Vereinigten Staaten kamen.
“Ich habe mich in Restaurants verliebt, weil sie der einzige Ort waren, an dem ich einen Job bekommen konnte. Ich habe mich wegen der Menschen in Restaurants verliebt”, sagte Ezequiel. “Wir sind immer da, um Bauch zu füttern, Herzen zu füttern, Hoffnung zu füttern. Es ist, wer wir sind. Es gibt Belohnungen und Werte: Gastfreundschaft und Gebote und Empathie, Optimismus und Großzügigkeit, Werte, die sie auch das Beste aus dem definieren, was es jetzt bedeutet, Amerikaner zu sein.”
