Was meinst du damit, “mit gutem Geschmack zu essen”? Es hängt davon ab, wen Sie fragen. Deshalb jeden Monat unsere Essensplan mit gutem Geschmack– Die köstlichen Rezepte und einige Wildkarten werden von jemandem untergebracht, der neu ist. In diesem Monat teilt der Autor und der Rezeptentwickler Alexis Deboschnek das schnelle Abendessen, das das Beste aus seinem Garten und die Zeit draußen macht.
Mein Mann und ich leiten zusammen mit meiner Mutter ein isländisches Pferd und eine Geflügelfarm, die in den Catskills Mountains im Bundesstaat New York geweiht sind. Darüber hinaus haben wir einen ziemlich massiven Garten mit immergrünem Gemüse und Pflanzen und einem geschnittenen Garten für Arrangements sowie 100 Hektar Erde, um sie aufrechtzuerhalten. Es ist nicht überraschend, dass der Sommer unsere arbeitsreichste Saison ist, wenn die Tage lang sind und wir bis zum Sonnenuntergang buchstäblich nicht mehr in der Morgendämmerung sein können. Romantisch? Absolut. Viel Arbeit? Das definitiv. Obwohl es nichts gibt, liebe ich mehr als die physischen Forderungen, die diese Art von Leben erfordert – von Pferden bis zu neuen Weiden, übertragen Hühner auf frisches Gras und den ständigen Kreislauf von Pflanzen, Unkraut und Ernte, am Ende des Tages habe ich wenig Kapazität.
Wenn ich endlich nach innen kriechen, wenn das Licht abnimmt, steckt nur eines in meinem Kopf: Was ist zum Abendessen? Tatsächlich ist dies die Frage, dass ich 110 Rezepte damit verbringe, mein neues Kochbuch zu beantworten. Nächte und Wochenenden. Das Buch konzentriert sich auf Abendessen mit niedrigem und hohem Belohnung sowie auf Gerichte, wenn Sie etwas mehr Zeit in Ihren Händen haben (einschließlich Brunch, Vorspeisen und Desserts). Während dieser langen Sommerarbeitstage konzentriere ich mich normalerweise auf den ersten. Ich möchte einfache Mahlzeiten, die so wenig Zeit in der Küche erfordern. Sie sind köstlich und verwenden die Belohnung für Sommerprodukte, die in unserem Garten wachsen.
Oft die Reaktion auf mein Sommeressen Knusprig Gnocchi Creste. In nur 20 Minuten kann ich mit 10 Zutaten zu Abend essen. Anstatt zu kochen Stabile Gnocchi für RegalIch brate sie in Olivenöl, bis ich golden und knusprig ist. Ziehen Sie einen Essig in ein Kleid mit geröstete rote PaprikaFertige Tomaten, Basilikum und Petersilie (ein Trio, das ich aus dem Garten auswähle), und das ist Abendessen. Natürlich könnten Sie hier Ihre eigenen Paprika braten, aber für mich ist es der Schlüssel, sich auf einfache Pantry -Heftklammern zu stützen, die vom Laden gekauft wurden, um schneller am Tisch zu Abend zu essen. (Wer möchte den Ofen für eine Stunde im Juli ansaugen?) Fügen Sie ein paar gebrochene Hunks hinzu Mozzarella Um das Gericht zu beenden, aber salzig TierstockAnwesend Ricotta Salzoder auch Ziegenkäse an Ort und Stelle arbeiten. Jeder Biss bietet meine ideale Kombination aus ergreifend, cremig und knusprig.
Ich bin fest, dass es am besten ist, in der Küche so wenig wie möglich zu stören, wenn das Produkt auf dem Höhepunkt steht, um den Geschmack leuchten zu lassen. Ein Gallett von Olivenöl und ein Spray von Verkaufsparnis Auf einer reifen Tomate ist eine Erbse, die kaum aufweist oder eine Karotte, die direkt aus dem Garten gezogen ist, in meinem Buch schwer zu kämpfen. Ich liebe den Geschmack nicht, aber ich liebe es, wie ich mich fühle, während ich sie esse, die Rezepte, die ich in dieser Saison treibe, helfen mir, mich an diesem Gefühl festzuhalten. Lesen Sie weiter für weitere Gerichte, die den Sommer feiern, zusammen mit einigen jüngsten Favoriten ohne Food.
