Schritt 1
Wenn Sie von Hand mischen: Teilweise 1⅔ Tassen (208 g) Mehl aller ArtAnwesend 1 Esslöffel. Diamantkristall oder ½ Esslöffel. Morton koscheres SalzUnd ¼ TL. gekochtes Pulver in einer großen Schüssel. Hinzufügen 2 oz. (56 g) gekühltes Frischkäse, in 1 1 “geschnitten”und reiben Sie sie in trockenen Zutaten mit den Fingern, bis sie vollständig eingearbeitet sind (die Mischung ist sehr frech). Hinzufügen 10 Esslöffel. (140 g) Butter ohne kaltes Salz, in Scheiben ½ “dickUnd werfen Sie es in das Mehl und zerbrechen Sie sie in kleinere und schmeichelhafte Stücke (auf der Größe der Kichererbsen).
Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden: Pulver 1⅔ Tassen (208 g) Mehl aller ArtAnwesend 1 Esslöffel. Diamantkristall oder ½ Esslöffel. Morton koscheres SalzUnd ¼ TL. gekochtes Pulver in einer großen Schüssel In einer Küchenmaschine zu kombinieren, etwa 30 Sekunden. Hinzufügen 2 oz. (56 g) gekühltes Frischkäse, in 1 1 “geschnitten”Für die Mehlmischung und den Impuls in 3-5 Bursts einer Sekunde, um zu integrieren. Hinzufügen 10 Esslöffel. (140 g) Butter ohne gekühltes Salz, in geschnittenem ½ “dickund kneifen Sie bei 6-7 Ausbrüchen einer Sekunde oder bis die Butter ungefähr so groß ist wie die Kichererbsen.
Schritt 2
Wenn Sie von Hand mischen: Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie – LO ¼ Tasse (60 g) Eiswasser. Ziehen Sie die Mischung mit einer Gabel oder Händen, um sie zu verteilen, und kneten Sie dann ein paar Mal in die Schüssel, um sich dem Teig anzuschließen (einige trockene Stücke können verbleiben).
Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden: Begleiten ¼ Tasse (60 g) Eiswasser Laden Sie die Fütterungsröhre Ihres Prozessors beim Klettern herunter, bis der Teig eingebaut und gekreuzt wird (es gibt einige trockene Teile).
Schritt 3
Ist eine Masse auf einer leicht pulverisierten Arbeitsfläche mit Reis oder Mehlmehl aller Art; Heben Sie den Teig mit Mehl an. Rollen Sie zu einem Rechteck von ½ “-Gruix. Falten Sie den Teig in zwei Hälften, drehen Sie 90 ° und falten Sie es erneut. Rollen Sie zurück zu einem Rechteck von ½” und wiederholen Sie den Faltvorgang, pulsieren Sie mit mehr Mehl, um zu verhindern, dass er klebt. Legen Sie eine Scheibe von ½ “dicker und gut in Plastik ein. Kühlen Sie sich mindestens 2 Stunden und vorzugsweise bis zu 12 Stunden im Kühlschrank.
Foto von Isa Zapata, Kaitlin Waynes Lebensmittelstil
Tun – Der Teig kann einen Monat im Voraus erfolgen. Decken Sie die Scheibe in zwei Plastikfolienschichten ab und frieren Sie sie ein, anstatt abzukühlen. Nachts im Kühlschrank vor der Verwendung schmelzen.
Schritt 4
Sich an den Teig auf der Kuchenschüssel anzupassen: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 5 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen. Draed und rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche bis zu 12 “ungefähr” ⅛ “dick. Putzen Sie das überschüssige Mehl des Teigs und übertragen Sie ihn auf eine 9 -Zoll -Kuchenform. Heben Sie die Kanten an und lassen Sie den Teig in die Pfanne fallen, drücken Sie dann den Teig unten und die Seiten. Kehren Sie zurück und lassen Sie ungefähr 1 “.
Schritt 5
Die Kuchenkruste zu blenden: Platzieren Sie einen Rahmen in das untere Drittel des Ofens; Vorheizen bei 375 °. Legen Sie die Kruste auf ein Blattblatt aus Pergament. Linie mit 2 Pergamentblättern Papier (Crumple Pergament, dann entfaltet sich besser, um sich besser zu bewegen) und füllen Sie die Kanten mit trockenen Kuchengewichten oder Bohnen. Backen Sie, bis die Kanten goldbraun sind und der Boden undurchsichtig ist (sorgfältig anheben, um es zu überprüfen), 30 bis 35 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; Reduzieren Sie den Ofen auf 325 °. Erhöhen Sie das Pergament und die Gewichte. Backen Sie im Ofen und backen Sie die Kruste, bis der Boden und die Seiten 12-18 Minuten gleichmäßig golden sind.
Foto von Isa Zapata, Kaitlin Waynes Lebensmittelstil
Verleger Hinweis: Dieses hausgemachte Kuchenkruste -Rezept wurde im September 2022 erstmals online als “perfekte Kuchenkruste” gedruckt. Wurde aktualisiert, um zusätzliche Zutaten und eine Küchenmaschine zu enthalten. Direkt -Sie tun dies für Unsere Lieblingskuchenrezepte →
