Sardellen sind nicht schüchtern, aber das macht sie fantastisch. Diese wunderbar brinösen und besonders salzigen, diese Winziger Fisch Kraftvoller Verpackungsgeschmack. Spielen eine führende Rolle in Gerichten wie Caesar -SalatBereicherung cremiger Dekoration mit einem tiefen Umami -Geschmack. In günstigen Rezepten in der Speisekammer als Sardellenpaste mit KnoblauchbrotSie mischen sich perfekt mit anderen Heftklammern, um größer als die Summe ihrer Teile zu sein. Sie werden oft in Schatten verwiesen: die geheime Zutat Das macht … nun, die meisten Dinge haben einen besseren Geschmack.
Sardellen und andere Fische in Moll und Genre, wie wir sie kennen, gehen bis 1795 zurück. Mit einem verzweifelten Bedarf an stabilen Lebensmitteln für das Regal, um ihre Armeen zu ernähren, bot Napoléon Bonaparte eine Belohnung von 12.000 Franken an jedem, der eine neue Methode zur Lebensmittelschutz erfinden konnte. Wie der Autor des Küchenbuchs Anna Hiszel schreibt Dose auf dem Tisch“Nicolas Appert erhöhte die Herausforderung und verbrachte die nächsten vierzehn Jahre damit, herauszufinden, wie sie vorbereitete Lebensmittel erhalten, indem sie die Glaskrüge erhitzen und diese Gläser gegen eingedrungene Mikroben versiegeln.”
Bevor sie jedoch miteinander verbunden, angepasst oder verknüpft sind, schlägt ein Begriff, der mehr als 140 Fischarten umfasst, den Ozean in große Schulen. Obwohl viele Fische im Handel erhältlich sind, sind Sardellen hauptsächlich von wilden Schulen auf der ganzen Welt, von Peru bis zum Mittelmeer. Fischer verwenden riesige Netzwerke, um vor der Verarbeitung große Pakete dieser verschiedenen Arten zu fangen.
Aufgrund der Konzentration von natürlich hohen Fetten der Sardellen, die oxidiert und beschädigt werden können, wenn sie nicht angesprochen wird, ist es wichtig, den Heilungsprozess kurz nach dem Anziehen zu starten. Die Produzenten müssen die Sardellen schicken und reinigen, bevor sie sie salzen, wo sie bis zu 12 Monate ruhen. Die Heilung bricht einige der Fischproteine zusammen und nimmt die Filets im Prozess auf.
In dieser Phase können Sardellen mit dem Salz verpackt werden, in dem sie geheilt, geklingelt, besprochen, gefiltert, in Dosen oder Gläser und Ölcastlery gepackt werden. Wir bevorzugen Sardellen, die in 100% extra -extratiertem Olivenöl verpackt sind, aber für diesen Prozess kann jedes kulinarische Öl verwendet werden.
Viele Menschen betrachten geheilte Sardellen als stabiles Produkt in den Regalen. Aber während die Salzheilung schädliche Bakterien abtötet, beseitigt sie nicht alle mikrobiellen Aktivitäten. All dies heißt: Kühlen Sie Ihre Sardellen, Menschen. Und während Sie das Öl in der Dose oder der Vase verwenden, rühren Sie den Behälter mit mehr Öl, damit der Fisch vollständig getaucht bleibt, bis Sie durch jedes einzelne gefahren sind.
Wie wir die Produkte ausgewählt haben
Ein endloses von der Linie und der Gläser Linien -Line -Ladenregale, aber welche Marke von Sardellen ist das Beste? Wir haben neun Marken dieses Pantry -Spielers gezeigt, um unsere Favoriten zu finden.
