Bekannt als Elote Pan oder Elote Pastell, diese mexikanische Mais, die süß ist, können manche sogar sagen, dass Maiskuchen eine Basis im Komal -Dessert -Menü ist, einer von uns Die besten neuen Restaurants von 2025. Küchenchef Fatima Juárez hat die Speisekarte um Mais gebaut Nixtamalisiert und landen zu Hause. Sein Rezept Pan de Elote kombiniert den Mais des weißen Erben und das hausgemachte Reismehl, zollt seiner Großmutter Jacona, Michoacán, und der langen Tradition von Pan Dulce in Mexiko Hommage.
Im Gegensatz zu Amerikanische RezepteEs basiert auf dem Maismehl, der Teig hier besteht aus Kern aus Püree -Zuckermais (Sie können gelben Mais oder weißer Mais verwenden). In einer Prise könnten Sie gefrorener Mais verwenden, aber Sie erwarten, wie ein flacher Geschmack und weniger nuanciert. Vermeiden Sie Mais um jeden Preis, da die Kerne, auch wenn sie entwässert werden, das Dessert begeistern kann.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es sehr leicht sinkt, wenn es abkühlt. Maiscreme ist eine magische und nicht zuweisbare Begleitung, die sicherlich jeden Fehler abdeckt. Es fegt nur leicht und verstärkt den Geschmack des Kuchens und bietet zusätzlichen Reichtum.
Kochnotiz: Die Textur der Creme ist für diesen Kuchen unerlässlich, damit wir neben der Unterbewertung falsch liegen, anstatt ihn zu überwinden. Ziehen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn er golden ist, und setzen Sie ihn einfach. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es sehr leicht sinkt, wenn es abkühlt. Die Creme bedeckt jeden Defekt.
