“Sancocho ist die Art von Essen, die Geschichten durch den Geschmack erzählt”, sagt Chefkoch Jhonny Reyes de Lenox in Seattle, einer unserer Die besten neuen Restaurants für 2025. “Für uns ist es ein Sonntagnachmittag in Abuela, der Geruch von Knoblauch und Culntro in der Luft, den Kindern, die rennen, und jemand kehrten immer für Sekunden zurück.”
Die Rezepte von Sanchochos variieren je nach denjenigen, die kochen, und wenn Sie es in Puerto Rico, in der Dominikanischen Republik oder anderswo kennen. In Lenox verfolgte Reyes den Weg seiner Familie von San Juan nach New York City in Seattle. Und während der schmackhafte Rindfleischtopf mit jeder Art von Eintopffleisch durchgeführt werden kann, baut Reyes seine Version auf einer marinierten, kurzmarkierten Ribs auf Hausgemachter Sophrito.
Wurzelgemüse ist eine gewohnheitsmäßige Ergänzung: Sie finden Versionen mit Süßkartoffeln, Taro, Yam, Yuca und vielem mehr neben reichlich vorhandenem Gemüse wie Kabocha -Kürbis, Calabaza (Kürbis) oder Mais am COB. Dieses Rezept Porto -rizenya Sanchcho enthält eine reichhaltige Kombination, zögern Sie jedoch nicht, zu mischen und zu kombinieren -wie Sie möchten. Sobald alles den Topf trifft, lassen Sie es auf den Teller gehen. Kurze Rippen brauchen eine lange Garzeit, um das Bindegewebe abzubauen, beeilen Sie sich nicht! Um zu überprüfen, ob sie fertig sind, entfernen Sie einen aus dem Topf, um es zu versuchen, wenn es sich um eine Gabelausschreibung handelt. Wenn das Fleisch leicht aus dem Knochen fällt, ist es fertig. Der fertige Eintopf ist köstlich mit weißem Reis, aber es ist so gut mit nichts weiter als einer Korianderdusche. Um die Umschläge zu erwärmen, erhitzen Sie es vorsichtig bei schwacher Hitze.
Kochnotiz: Eine gute harte Suche nach den kurzen Rippen bietet Ihrem endgültigen Eintopf einen unschätzbaren Geschmack, aber Sie werden sicherstellen, dass Sie sich zuerst an das Leiden halten können. In diesem Schritt werden unerwünschte Teile im gesamten Gericht verbrannt.
