Einige der besten Mahlzeiten, die ich dieses Jahr hatte, waren während meiner Sommerreise nach Italien. Sie ließen mich gehen Piazza DOOMO ALBAEin 20 -jähriges Restaurant mit charmanten und frischen Wänden des Künstlers Francisco Clemente. Die Gerichte des Küchenchefs Enrico Crippa sind Feierlichkeiten der Roller Hills der Region Piemont und seine Liebe zu Kräutern, Blumen und Gemüse.
Ich habe auch besucht Zur grünen KatzeEin neues Restaurant von Massimo Bottura auf seiner Farm Maria Luigia. Diese Hommage an die Mutter von Bottura ist ein beruhigender Atemzug, ein Gästehaus mit magischen italienischen Gerichten des Küchenchefs Jessica Rosval, das in einer anderen kanadischen Art ihres Herkunftslandes faltet. (Schokoladenkekse Ahornsirup, jemand?)
Die beiden Restaurants erinnerten mich an Besuche bei Zurückzahlen In Lima, Peru, dem Transformationspalast von Mitsuharu Tsumuras Nikkei -Küche (kürzlich als bestes Restaurant der Welt bezeichnet) und) und OderDer Kopenhagen -Meilenstein mehrerer Iterationen, dessen sich veränderte Fokus von René Redzepi und den Teams des Teams nach Mexiko und Japan stammen. In jedem dieser Speisesäle sind die Gäste in Vision und Inspiration eingetaucht, die Ideen der Köche, die sich in allen Kursen vermehren.
Bis zu einem gewissen Grad sind die besten Restaurants der Welt die Selbstporträts, die durch die Geschichte, den Hintergrund, den Ehrgeiz und die Kapazität des Küchenchefs, die Kultur der Gastfreundschaft und des Esszimmers weiter besser zu gestalten sind, leicht zu erkennen. Dies sind die Dynamik, die ein ausgezeichnetes Restaurant aus Nachbarschaft oder Stadt ausmacht, abgesehen von den Besten der Besten.
Diese Sensibilität zeigt sich in den Restaurants, aus denen die Klasse der guten Appétit 2025 der besten neuen Restaurants besteht. Die zutiefst persönlichen Abenteuer einer Snack -Bar mit einer gut verarbeiteten Warteliste in dem 118 -Seterer -Hotel -Anker, der sich an die Bedürfnisse der Gäste anpasst, während sie in den Gemeinden, die Houston anrufen, ankamen. Viele der Köche sind wie Musiker, die die Songs anderer Künstler abgeschlossen haben, um ihre eigenen Meisterwerke zu komponieren. Andere Köche wie Kwame Onyuachi und Seng Luangrath haben ihr Repertoire als Gastronomen erweitert und gut definierte kulinarische Identitäten geschaffen.
Jedes unserer neuen Restaurants ist gemütlich und ausdrucksstark, z.
Restauranttrends zu sehen
Karibische Küche
Kochtechniken wie Rauchen und Zutaten wie Piment- und Dschon -Schwarz -Dschon -Pilze stellen die höchsten Inselkuisine dar. Restaurants wie Bar Kabawa in New York und Kamuy, einem haitianischen Bistrot in Montreal, sind Beispiele für den karibischen Hintergrund -Speisesaal.
Omakase -Style Counter -Kulturkultur
Das Essen im Küchenchef zu lassen, unabhängig von der Küche, ist ein bedeutender Kontrast
In der Gastfreundschaft, die sich auf die Launen und Vorlieben der Gäste konzentriert. Intime Zähler von 6 bis 18 Sitzen sind wie in den Workshop eines Künstlers eingeladen, so dass viele von ihnen Studien genannt werden.
Familienstil
Der Service im Abendessen wurde nach dem Blatt populär, mit den Gästen sitzend
mit Freunden und Fremden. Erwarten Sie mehr Restaurants, die gemeinsame Seiten und Desserts sowie Hauptgerichte anbieten, die in Orten wie Zentral- und Westafrika üblich sind.
