Schritt 1
Platzieren Sie einen Rahmen in die Mitte des Ofens; Vorheizen bei 400 °. Etwas zwei Blätter Pergamentpapier und schütteln sie hart. Beantragen Sie das Pergament und die Pfanne mit Pergament und überschneiden sich nach Bedarf, um sicherzustellen, dass die Seiten abdeckt. Sie werden nicht mit den sauberen und weichen Kanten des Kuchens enden. ¼ Tasse sofortiger Eichhörnchenstaub Und 2 Esslöffel. Holländisch geprobtes Kakaopulver In 2 Esslöffel. heißes Wasser In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Gummispatel, bis er sich auflöst und weich ist (die Mischung ist dick und pastzig), bis er sich auflöst und weich ist); Stellen Sie die Espressomischung ein.
Schritt 2
Coup Vier 8 Unzen. Frischkäsepakete, RaumtemperaturAnwesend 2 Tassen Zucker (400 g)Anwesend ¼ Tasse (31 g) alle Arten von MehlAnwesend 1 Esslöffel. Diamantkristall oder 1 Esslöffel. Morton koscheres SalzUnd 1 Esslöffel. Vanillebohnen oder Vanilleextrakt In der Schüssel eines Stützmixers, der mit der Mauerwerksbefestigung mit mittlerer Geschwindigkeit ausgestattet ist, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung etwa 2 Minuten sehr weich ist. (Verwenden Sie alternativ eine große Schüssel mit einem Handmixer mit niedrigem Schwindel. Möglicherweise müssen Sie zusätzliche Minuten schlagen, um Zucker aufzulösen.)
Schritt 3
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zum Medium und fügen Sie hinzu 6 große EierZwei gleichzeitig, bis sie nach jeder Hinzufügung eingebaut sind, bevor sie mehr hinzufügen, insgesamt etwa 45 Sekunden. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und reduzieren Sie dann die Geschwindigkeit auf den Tief. Hinzufügen zwei 8 oz. Mascarpone -Behälter, RaumtemperaturAnwesend 1 Tasse schwere CremeUnd 2 Esslöffel. Marsala oder dunkler Rum und verquirlen, bis es sich kombiniert und weich, ca. 1 Minute. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und schlagen Sie weiter, bis der Teig sehr weich und seidig ist, weitere 10 Sekunden.
Schritt 4
Übertragen Sie die Hälfte des Schneebesens mit der reservierten Espressomischung in die Schüssel (wenn die Mischung sehr läder ist, lösen Sie -vor dem Hinzufügen des Restes) mit einem Löffel Teig). Mit Gummispatel umrühren, bis er eingebaut ist.
Schritt 5
Wenn Sie sich zwischen den Batters abwechseln, kratzen Sie große Dollops in vorbereitete Pfanne (das Auge ist gut). Schütteln Sie die Pfanne leicht an die Oberfläche. Backen Sie den Käsekuchen, bis er zutiefst golden ist und in der Mitte immer noch sehr liebenswert ist, 50 bis 55 Minuten. Lassen Sie den Käsekuchen in die 10 -minütige gegrillte Pfanne abkühlen (der Kuchen fällt beim Abkühlen zusammen). Übertragen Sie es in den Kühlschrank und cool -bis es kalt ist, mindestens 4 Stunden.
Schritt 6
Beat das bleibt ein 8-° C. Behälter Mascarpone, RaumtemperaturAnwesend 1 Tasse schwere CremeAnwesend 2 Esslöffel. Marsala oder dunkler RumAnwesend 2 Esslöffel. ZuckerUnd ¼ TL. Diamantkristall oder Morton koscheres Salz In der sauberen Schüssel des Stützmixers, der mit mittlerer Geschwindigkeit mit dem Kratzer ausgestattet ist, bis die Gipfel des durchschnittlichen Unternehmens gebildet sind, etwa 4 Minuten. Löffeln Sie auf den Kühlkäsekuchen, wirbelwind, wie Sie möchten. Abkühlen Sie bis zum Fixieren, ca. 15 Minuten.
Schritt 7
Zum Servieren oben am Staub des Kakaokaka -Käsekuchens. Entfernen Sie die Seiten der Pfanne und entfernen Sie das Pergamentpapier vorsichtig aus dem Käsekuchen. Schneiden Sie sie in die Keile.
Zu tun: Der Käsekuchen kann 2 Tage zuvor hergestellt werden. Deckung und reiben.
