Beste Pizza und Stahlsteine für gebackene knusprige Kuchen (2025)

Sie gehen vom Aluminiumblatt vorbeiUnd selbst die Pizza -Pfannen werden keinen Gefallen tun, wenn es um knusprige Kruste geht. Sie könnten eine Gusseisenpfanne verwenden, aber dies ermöglicht Ihnen, mehr eine tiefe Pizza zu bekommen. Wenn Sie eine authentische Pizza im neapolitanischen Stil von Leopard wünschen, haben Sie zwei Optionen: ein tolles und kostbares PizzaofenOder realistischer für viele Menschen, ein Pizza -Stein oder Pizza -Stahl. Diese dicken Cordierit- oder Metallplatten absorbieren und halten Wärme und ahmt das intensive Kochen von professionellem Pizzaofen nach, damit Sie diese lagernde, knusprige, knusprige Kruste erreichen können, die Sie in einem Restaurant erhalten.

Zu lebenslanger Pizza -Liebhaber und getestete Stähle und Steine, die mehrere Kuchen (eine wahre Liebe der Liebe) machten, um zu sehen, welche versprachen, die sich handelt. Suchen Sie dann nach unseren besten Optionen, um Ihren Heimatofen in Ihre eigene Pizzeria zu verwandeln.

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Unsere besten Optionen

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Bester Pizza -Stahl insgesamt: Der ursprüngliche Backstahl

Was wir lieben: Ich habe gute Dinge über diesen Pizza -Stahl gehört und kann bestätigen, dass es genauso beeindruckend ist, wie andere Kritikpunkte sagen, dass dies der Fall ist. Schwer und ohne Ornamente macht diese einfache Metallplatte köstliche Pizza -Kuchen, die an den richtigen Stellen knusprig und knusprig sind. Es wird schnell heiß und hält diese Hitze wunderschön, auch wenn meine Ofentür für längere Zeitschriften geöffnet wurde und versuchte, Kuchen mit einer Pizzaschale herumzublättern.

Ich liebe das ist vielseitig -es ist eine einzelne Stahlplatte, die als Backblech für Keks oder Brotbacken oder eine kalte Platte dienen kann (wenn Sie es zuerst einfrieren). Es wird vor der Saison präsentiert und es ist auch einfach, sich zu sorgen. Wenn es sich abkühlt, waschen Sie es (Sie können Seife verwenden, wenn Sie es erneut tun möchten; sonst spülen Sie es nur mit Wasser aus), trocknen Sie es gründlich und Öl, um das Eigelb zu verhindern. Sein Gewicht führt zu einer unglaublichen Wärmeversuche und zu einem perfekten Kupfer der Kuchen mit einem perfekten unteren Boden.

Was würden wir gehen: Es ist teuer und sein Gewicht (ca. 16 Pfund) kann es unangenehm machen. Vielleicht möchten Sie es im Ofen lassen, bis Sie es wirklich reinigen müssen. Nach dem Reinigen muss es auch vollständig trocken sein, um Oxidation zu verhindern.

Stahlpizza-Vertragspartner: Nerd Chef Standard Backstahl

Was wir lieben: Nerd Chef Standard Backstahl ist eine hervorragende Alternative zum ursprünglichen gebackenen Stahl und funktioniert auch fast. Ich liebe die Geschwindigkeit, die er wärmt und wie gut er diese Hitze hält, sobald er vorheizt, bleibt heiß. Die glatte Oberfläche bewirkt, dass die Schieberpizzas einschalten und die Brise ausschalten, und verleiht der Kruste eine zufriedenstellende Textur.

Es wird vor der Saison vorgestellt und ist bereit, die Schachtel zu verlassen, was einen Schritt spart. Da es sich um ein großes Stück Metall handelt, ist es schwer (ebenfalls etwa 16 Pfund), und dies befindet sich in der Standarddicke des vierten Zolls. Das Nerd Chef Baking enthält auch zwei weitere Dicke für ernsthafte Hausköche: Pro (.375 “) und Ultimate (.5”). WARN -DOU: Sie sind bei 23 Pfund bzw. 32 Pfund deutlich schwerer als die Standardgröße.

Chef -Nerd benötigt den gleichen TLC wie der originelle Kochstahl (waschen, gut trocknen, wieder Öl) und ist einfach vielseitig. Überschreiten Sie, es ist eine gute Investition, wenn Sie diese Kruste in Restaurantqualität wünschen, aber etwas nur eine Berührung als eine bessere Affing als den Backstahl bevorzugen.

Was würden wir gehen: Ich bin eine knusprige Pizza und stellte fest, dass die Ofenkruste dieses Stahls etwas weniger karbonisiert war als der ursprüngliche Stahl im Ofen. Angesichts seines Gewichts ist es, dass es sich um unbeholfen handelt, und die beiden Löcher im Penemter bieten ein wenig Hebel (wenn es natürlich abgekühlt ist).

Bester Pizzastein im Allgemeinen: Fibrament-D-Backstein

Was wir lieben: Wenn Sie einen Stein anstelle eines Stahls wollen, ist der schwere und rechteckige Pizza -Stein der Faser so nah wie eine kommerzielle Pizza -Konfiguration zu Hause. Es besteht aus einem proprietären zusammengesetzten Material, das die Hitze unglaublich gut bewahrt und in den Händen der richtigen Hände von hausgemachten Pizzen stammt, die etwas zu sein scheinen, das man in den Straßen von Neapel finden kann. Ungefähr 17 Pfund fühlten sich solide und dauerhafter an als die meisten Steine, die ich ausprobiert habe. Es ist bereit, jahrelang zu verwalten, einen Erbschafts -Pizza -Stein, den Sie langfristig haben, wann immer es sich um Sorge kümmert. Es ist meine Wahl für Leute, die ein paar Mal im Monat Pizzas oder andere Backwaren zum Zeitpunkt im Monat oder jene eifrigen Hausköche machen, die die Wissenschaft des Backens verstehen und in ein Werkzeug investieren möchten, das der Universitäten.

Was würden wir gehen: Sie können es nicht in Wasser eintauchen, Seife verwenden oder in Feuchtigkeit exponieren, und die detaillierte Pflegeanweisung ist etwas nervenaufreibend, wenn Sie neu für Backsteine sind. Sie müssen nur einen Schaber verwenden, um den fusionierten Käse oder den angebrachten Teig abzuleiten. Es ist auch teuer und es dauert lange, bis es sich aufwärmte.

Was wir lieben: Ich hatte nicht erwartet, dass dieses Kochen viel kochte, als ich es aus der Schachtel gezogen habe. Im Vergleich zu anderen Steinen und Stählen, die ich auf meiner Liste hatte Auch Licht, als hätte ich die Hitze in der Sekunde verloren, in der ich die Tür des Ofens geöffnet habe.

Zu meiner Überraschung funktioniert das Gewicht der Henckels zu ihren Gunsten und ermöglicht es mir, es mit einer Hand aus dem Ofen zu werfen. Diese Mobilität macht es auch vielseitig – ich habe es im Ofen und meine ausprobiert Gasnetzund funktionierte in beiden Umgebungen gut. Die Pizzen, die ich im Ofen gemacht habe, entwickelten einen knusprigen Hintergrund mit einer guten Zunahme und hielten nicht an den Stein.