Nach Camélia in der, einer von uns Die besten neuen Restaurants von 2025-Chef Charles Namba Reimagina Comfort Classic Motato Sweet Gratin durch ein französisch-japanisches Objektiv. “Als ich ein Kind war”, sagt Namba, “meine Mutter bereitete japanische Süßkartoffeln zu, indem er -eine der Hälfte, kalt Butter zwischen Scheiben und Mikrowellen schob.” Inspiriert von diesem Trick baute Namba ein Gericht als nostalgisch und modern.
Anstelle der Premiumschichten von Orangenkartoffelorange Japanische SüßkartoffelnGekocht, bis er zart ist und leicht mit Salz -Elendbutter versetzt wird. Ein wenig süßer als andere Sorten haben japanische Süßkartoffeln eine natürlich stärkehaltige und Butterstruktur, die einen luxuriösen Körper ohne zusätzliches Hektik verleiht. (In einer Prise, Standard -Süßkartoffeln oder Yams Granat Es wird gut funktionieren.) Und springen -der Mandolinenschneider und alles, was die Schicht minimale Vorbereitungszeit bedeutet.
Verteilen Sie die Mischung aus Kartoffeln in einem Topf, bevor Sie mit einer Käsedispersion und einem Schnittlauch und Nori -Blume fertig sind. Die Süßkartoffel von Namba Gratin bietet knusprige goldene braune Ränder mit salzigen Umami und cremigen Reichtum, was es zu einer einfachen Beilage voller Geschmack macht, die jede Ferienparty würdig ist.
Kochnotiz: Japanische Süßkartoffeln finden Sie in den meisten gut ausgestatteten Lebensmittelgeschäften oder internationalen Märkten. Sie haben einen etwas süßeren Geschmack als ihre orangefarbenen Gegenstücke und eine dichtere und dichtere Textur; Wenn Sie Ihre Hände nicht legen können, funktioniert eine Standard -Süßkartoffel gut.
