Für einen französischen Superstil -Koch, dass das gleichnamige Restaurant von NYC zwei Michelin -Stars erhalten hat, ist Daniel Bouluds Verhalten unerwartet entspannt und fröhlich.
Sein Zoom -Profilfoto zeigt zwei Versionen von Boulud, die sich durch einen Spiegel in Schwarz und einen Leerzeichen ansehen, der darauf ausgelegt wurde, Gut und Böse zu nennen. Obwohl er sagt, dass die Darstellung “sehr ich auf beiden Seiten” ist, würden Sie wirklich nicht wissen, dass er mit ihm spricht. Boulud lacht, während er die Kamera am Telefon dreht, um mir das Mittagessen auszuweisen, bestehend aus Butterhähnchen und einer großen Evian -Glasflasche. “Ich bin in Evian in Frankreich aufgewachsen und bin als junger Koch in Restaurants, die trinken, aufgewachsen”, sagt Boulud.
Zusammen mit Evian und amerikanischer Tennisstar Francis Tiafoe organisierte Boulud eine Daniel -zugelassene Visualisierungserfahrung für das Ende der Vereinigten Staaten Open mit Ein Menü in limitierter Auflage hinein Daniel Restaurant (Für ein kleines Geschenk für außerhalb von New York gibt es Kisten, die einige der Menüaromen haben Umkreisen)).
Wir nahmen Boulud kurz vor der Veröffentlichung seiner Speisekarte und war wie immer eine Quelle des Wissens darüber, was die Menschen in ihrer Küche behalten sollten. Dann teilt er seine Lieblings -Küchenutensilien sowie die Zutat, die er glaubt, dass er den Großen von seinem Lieblingscocktail trennt.
Daniel Boulud 12 “kalte Stahlkochen
Boulud war mit der Marke Sardel Kitchen für seine eigene Gläser- und Paellas -Linie verbunden, und er ist froh zu sagen -er benutzt sie zu Hause. “Ich koche gerne eine einzelne Mahlzeit”, sagt er. “Sie brauchen also immer eine große Sammlung von Töpfen und Paellas, es ist definitiv ein Muss.”
Französische Sabatiermesser
K Sabatier Olive Wood 10 “Kochmesser
Wenn es um Messer für den Hauskoch geht, kümmert sich Boulud darum, japanische Messer zu empfehlen und “unangenehm” zu sagen. In einer Überraschung für irgendjemanden sucht es normalerweise nach einem französischen Messer, da es sabatieriger ist.
Michel Bras Paming Messer
Michel Bras ‘Schafsfuß geben, 3 “
Wenn Sie Sie wirklich den gemäßigten Stahl anziehen, der häufig in japanischen Messern zu finden ist, empfiehlt Boulud die “halb japanischen, halben französischen” Ensembles des französischen Küchenchefs Michel Bras. “Es ist ein wunderschönes Messer und Stahl ist ein gemäßigter Stahl, der kein Damaskus -Stahl ist, aber es ist sehr ähnlich und wirklich fantastisch.”
Ein sehr guter Holzspatel
Eine Sache, die Boulud leidenschaftlich leidenschaftlich in der Küche hat, ist ein Holzspatel. Abgesehen von der Tatsache, dass das Holz “weich, nie heiß oder heiß und natürlich” ist, hat Boulud eine sentimentale Verbindung mit dem Objekt.
“Nachdem mein Vater als Bauer in den Ruhestand getreten war, kaufte er Holzwerkzeuge und eine Holzmaschine von seinem Onkel, der zu alt war, um zu arbeiten”, sagt Boulud. “Er hat angefangen, alle möglichen Werkzeuge zu machen, einschließlich Holzspateln. Vor dreißig Jahren, als ich das Cafe Boulud eröffnete, war ich von einer Schachtel voller Holzspatel überrascht und verbrannte das Boulud Cafe -Logo in allen Griffen. Noch heute koche ich mit seinen Spatulas.”
Boulud erklärt auch, dass ein Holzspatel das ideale Werkzeug ist, um ihn zu verwenden, wenn es darum geht RühreiDas ist das einzige Gericht, das wirklich glaubt, dass jeder in der Lage sein sollte. “Rühreier können zart, Butter, reichhaltig sein und andere Dinge heiraten, Brötchen mit geräuchertem Lachs, Kaviar, Trüffel, dem Namen sein.”
Die perfekte Zugabe von Cocktails
Ich bin ein Blackbird -Junge, aber ich mag schwarz schwarz mit gin und suze und lege etwas trockenes Wermut und eine kleine Zitrone “, sagt Boulud.” Es ist mein Weg zu gehen, weil ich Suzes Bitterkeit liebe. “
