Was würden wir gehen: Globale Stahlgriffe sind dünner als die meisten ihrer Konkurrenten, was sie am besten zum Einklemmen von Pinzetten und nicht zur bequemsten Option für den Griff eignet. Es kann auch nass werden, wenn die Hände nass sind, was dem Messer eine Gefahrschicht verleiht. Darüber hinaus hat der Edelstahl von Chromova 18 von Global eine hervorragende Beständigkeit gegen das Eigelb, aber es ist so schwierig wie der Kernstahl unserer besten Optionen. Dies bedeutet, dass Sie es wahrscheinlich brauchen werden Währung und scharf Die Kante dieses Messers öfter.
Bestes neues Budget: Mercer Culinary Genesis
Kulinarische Entstehung von Mercer
Garnelen
- Scharf
- Erschwinglicher Preis
Geschichten
- Sperriger Griff
- Kleinerer Stahl
Länge: 7 “
Blattmaterial: Hoher Edelstahl in Kohlenstoff
Handlungsmaterial: Santopren
Für ein Eingangsmesser funktionierte die Mercer Culinary Genesis zu einem beeindruckenden Preis gut.
Was wir lieben: Mercer Culinary macht erschwingliche Messer mit deutschem Edelstahl her, und seine Genesis Nakiri arbeitete aufgrund seines erschwinglichen Preises überraschend gut. Außerhalb des Tellers war die Kante nur etwas weniger scharf als unsere besten Optionen, und unsere gehackten und geschnittenen Tests wurden reduziert. Etwas länger als ein Teil seiner Konkurrenz konnte die Genesis dieses Gewicht verwenden, um faserige Karotten mit geringem Widerstand zu schneiden. Es war auch agil genug, um Präzisionsschnitte trotz seines voluminösen Gewichts und des Griffs durch die Gurke zu machen. Die integrierte Verstärkung lieferte auch einen festen Punkt des Messers, das trotz seines Gewichts im Allgemeinen ausgeglichen war.
Was würden wir gehen: Unsere größte Beschwerde bei diesem Messer war der voluminöse Griff. Obwohl er sein schwaches Material schätzte (es besteht aus etwas, das Santopren namens Santopren wie ein Gummi -Kunststoff anfühlt), wurde der Griff nicht mit Verstärkung verwundet und konnte beim Reinigen leicht Wasser im Blitz fangen. Es ist auch ein Massenmesser mit niedrigerem Kohlenstoffstahl, was bedeutet, dass Sie es wahrscheinlich häufiger als unsere besten Optionen schärfen müssen. Mit einem Preis von etwa 40 US -Dollar zum Zeitpunkt des Schreibens ist es jedoch ein großes Preis -Leistungs -Verhältnis und eine gute Ergänzung für jede Küche.
Wie haben wir die Nakiri -Messer ausprobiert?
Um die Nakile -Messer richtig zu testen, haben wir sie durch verschiedene Schnitt- und Usability -Tests durchgesetzt, um zu sehen, wie leicht sie zu bedienen waren, wie scharf und wie leicht sie gereinigt wurden.
Um die Schärfe jedes Messers zu testen, schneiden wir ein Blatt weißes Druckerpapier, geschnittene Kartoffeln, schneiden Karotten auf die dünnen Schaufeln und Gurken. Wir wollten sehen, wie jedes Messer mit unterschiedlichem Gemüse mit Textur hergestellt wurde, während wir überprüften, wie es von der Fabrikkante aus war, können nur die schärfsten Blätter schneiden -das sauber durch das Papier und verwandelt es in einen hervorragenden Referenztest.
Wir haben Dinge wie die Höhe des Blattes, das Design des Griffs, die Vielseitigkeit des Griffs und das Gewicht des Blattes bewertet.
Wir putzten in jedem Messer mit Wasserseife und Wasser und trocknen sie später, um zu sehen, wie einfach sie zu reinigen waren und wie gut sie getrocknet waren.
Was Sie beim Kauf eines Nakiri -Messers beachten müssen
Ein gutes Nakiri -Messer muss scharf sein, eine geraden Kante haben, um Präzisionsschnitte und einen bequemen Griff zu haben. Die besten Messer, die wir ausprobiert haben, stellten ein großes Gleichgewicht dieser drei Faktoren dar, was sie einfach zu bedienen machte.
Unnötig zu erwähnen, dass ein großes Messer einen starken Vorteil haben sollte. Für einen Nakiri, der hauptsächlich bei der Pflanzenpräparation verwendet wird, hilft eine vom Messer beeinflusste Kanten, Kartoffeln und faseriges Gemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten mit geringer Aufwand zu zersetzen und gleichzeitig agil zu bleiben. Die besten Nakiri -Messer, die wir ausprobiert haben, konnten eine Kartoffel mit nur dem Gewicht des Messers und dem Nullaufwand des Benutzers schneiden.
Das definierende Merkmal eines Nakiri ist eine gerade Kante, die die Schubschnitte (das Blatt nach vorne drückt, anstatt auf den Rücken zu schneiden) und leichter als das gekrümmte Messer entfernt. Diese Form des Blattes erleichtert den Kartoffelungswürfel, die Karotten der Strecke und die Realisierung einer Vielzahl von geraden Schnitten beim Zusammenbruch von Gemüse.
Da Nakiri -Messer häufig für die Arbeit der Feinvorbereitung verwendet und größeres Gemüse abgebaut werden, ist ein bequemer Griff der Schlüssel. Die besten Griffe haben eine Form, die sich sehr gut in der Hand anpasst und es Ihnen ermöglicht, eine Prise Prise vor der Verstärkung zu unterdrücken. Ein vielseitiger und komfortabler Griff erhöht die Verwendbarkeit eines Nakiri -Messers erheblich.
Andere Nakiri -Messer haben uns gefallen
Miyabi Evolution Nakiri
Miyabis Entwicklung war außerhalb des Tellers extrem scharf und arbeitete schnell von all unseren Schneidtests. Der Griff hatte eine weiche Palmwelle (etwas gepumpt) sehr bequem zu halten. Die leichte Kurve der Kante war ausgezeichnet, um die Kräuter mit einer sanften Schwungbewegung zu schneiden, zu hacken und sogar zu packen, und es war leichter als ein Teil der Konkurrenz, was es einfacher machte, Genauigkeitsschnitte vorzunehmen.
Was uns jedoch an diesem Messer sehr gut gefallen hat, war seine leicht moderne Spitze. Obwohl es im Vergleich zu einem Kochmesser immer noch verwirrt war, erreicht Miyabis Evolution einen steileren Punkt als die meisten Nakiri -Messer, was die Fähigkeit gibt, genauere Spitzenschnitte zu machen (nützlich, um eine Zwiebel zu schneiden). Dies macht es für Menschen, die keine große Sammlung von Messern haben, vielseitiger.
Es ist das teuerste Messer, das wir ausprobiert haben, und fehlt dieses schöne Muster von Damaskus, das Sie oft auf kostbaren Messern sehen. Das Gewicht neigte auch mehr zum Griff als direkt auf die Verstärkung, obwohl wir keinen Einfluss auf die Aufrechterhaltung mit einer Prise oder einem Griff bemerkten.
Klassische Unterstützung meiden
Shuns klassisches Nakiri -Messer war extrem klar, leicht und angenehm zu halten. Wir liebten seinen schönen Stahl in Damaskus und Shuns klassischer Griff war perfekt an unsere Hand angepasst. Es wurde sowie unsere besten Optionen in allen Schneidetests durchgeführt, eine schnelle Arbeit der Kartoffel und Schneidstreifen aus Karotten und sehr dünne Gurken. Letztendlich wurde die Entscheidung auf das Design reduziert. Die etwas höhere Höhe des Blattes und der größte Griff können gut für Menschen mit größeren Händen funktionieren, aber für die meisten Hausköche ist der Tojiro besser.
Tojiro Classic Nakiri Messer
Tojiro Classic Nakiri Messer
Tojiros klassischer Nakiri ist seit einiger Zeit der Lieblingsmitarbeiter. Seine Leistung ähnelt dem Damaskus Nakiri de Tojiro Damaskus, obwohl sein normales Stahlblatt nicht die Dekoration oder Kraft des Blattes hat, das den Damaskus -Stahl enthält. Es hat einen vernünftigen Preis, aber es ist oft erschöpft (ein weiterer Grund, warum wir es zweifeln, es zu einer höheren Wahl zu machen). Wir glauben, dass dies eine großartige Option für alle ist, die nach hoher Leistung zu einem günstigeren Preis suchen, wenn Sie es bei Vorrat ansetzen können.
Nakiri Messer, wir empfehlen nicht
Obwohl dieses Messer bei den Schneidtests gut funktioniert hat, war es eines der teuersten Messer, die wir ausprobierten, und der gekrümmte Griff war unangenehm zu halten. Wenn Sie eine Küche voller WüSthof -Messer haben, werden Sie davon nicht enttäuscht sein, aber wir glauben nur, dass es bessere Optionen für weitere Adresspunkte gibt.
Es besteht kein Zweifel, dass die erste Linie von Shun, Nakiri, wunderschön mit ihrer Wirbelsäule und zusätzlichen Schichten von Damaskus -Stahl aussehen kann. Bei den Schärfentests stellten wir jedoch fest, dass die Hammerspuren einige unserer Präzisionskürzungen erreicht haben und wir glauben nicht, dass es den höchsten Preis wert ist.
Dies war das einzige Messer, das wir als echte Enttäuschung erwiesen haben. Das Blatt steckte und zog das Papier; Er kämpfte für Karotten und kürzlich zerkleinerte Teile der Gurke, anstatt es perfekt zu schneiden. Die Grifftreppe war ebenfalls ärgerlich und machte das Messer unangenehm.
Dieser Zwilling Nakiri war extrem leicht und hatte einen sehr blockierten Griff. Er setzte sich ein wenig an, indem er das Papier geschnitten hat und Karotten und sein dünnes Blatt kein genug Gewicht, damit der Rücken durch die Kartoffel gleich geschnitten hatte.
Dieses Messer der Budgetlinie Fujitora de Tojiro enthält einen Sternchen oder zumindest unsere Empfehlung. Torjio sagte, dass es in Amazon einige nicht autorisierte Händler geben könnte Verkauf von gefälschten Messern Und es ermutigt die Käufer fest, nach autorisierten Tojiro -Distributoren zu suchen. Die Leistung dieses Messers war jedoch aufgrund seines niedrigen Preises äußerst stark, was darauf hindeutet, dass das, was wir bestellt haben, von der von Tojiro produzierten Fujitora -Linie stammen könnte. Wir glauben jedoch, dass es sich lohnt, ein wenig mehr zu investieren und ein Messer der klassischen Linie oder des DP Damaskus de Tojiro für die Qualität und Leistung der Schöpfung oder der Überprüfung der kulinarischen Option von Mercer für eine Haushaltsgrenze zu erhalten.
Nakiris Fragen, die Sie stellen sollten
Wofür ist ein Nakiri -Messer?
Nakiri -Messer sind ein traditionelles japanisches Gemüsemesser, das hauptsächlich zum Schneiden und Hacken von Gemüse verwendet wird. Werden manchmal verwendet, um Gemüse für zuzubereiten Sushi oder um das Wurzelgemüse zu brechen, das in einem Curry gekocht werden kann. Nakiri ist ein übliches Messer, das oft mit einem Gyuto (einer japanischen Version eines westlichen Messers) oder einem Debattenmesser für Fische kombiniert wird.
Was ist der Unterschied zwischen einem Koch und einem Nakiris Messer?
Während die meisten Köche ein gekrümmtes Blatt haben, das auf einer Schneidebrett schwingt, haben Nakiri -Messer eine geraden Kante und eine kraftvolle Spitze für die Erleichterung der Präzisionsschnitte. Sie sind auch mit einer etwas dickeren Wirbelsäule ausgelegt, so dass ihr Gewicht leicht durch robusteres Wurzelgemüse geschnitten werden kann.
Was ist der Unterschied zwischen einem Nakiri -Messer und einem Santoku -Messer?
Das Messer von Santoku zieht sein Design von den Messer von Nakiri, Deba und Gyuto an, um als Messer aller Art verwendet zu werden. Santoku -Messer sind normalerweise höher und haben einen anderen Punkt an der Spitze, während Nakiri -Messer eine abgerundete Spitze haben, die ihnen hilft, auf die Schneidplatte zu klettern, um sie zu hacken.
