Fast alle (viele) BewertungenAnwesend Denken Sie an StückeUnd Veröffentlichungen über Bittergelb, das umstrittenste Restaurant in London, beginnen mit diesen Fakten. Das Restaurant hat 18 Plätze. Es ist nur zum Mittagessen geöffnet, Plätze um Mittag und 14 Stunden und am Wochenende geschlossen. Es gibt keine Website, keine Präsenz in sozialen Netzwerken (mit Ausnahme seines Kochs Hugh Corcoran, mehr darüber später) und Reservierungen können nur telefonisch oder berühmt postal vorgenommen werden. Es gibt eine linke Buchhandlung im Keller. Bitte nur Bargeld.
Das alles klingt ein bisschen außerhalb von Zeit und Raum, ist offensichtlich ein guter Haken und eindeutig von Design. Sie stellten zusammen mit ihren Partnern Oisin Rogers und Frances Armstrong-Jones das Restaurant als eine Art Vorlap-Oase vor, ein Portal bis zu einer Weile, bevor Reserve-Anwendungen und Point-of-Sale-Tabletten die Romanze aus dem Essen heraussaugen, und ein langes und summiges Mittagessen war die Agenda. Die Speisekarte ändert sich täglich und spiegelt das stolze irische Erbe von Corcoran sowie die in Frankreich und im Baskenland verbrachte Zeit wider: die Kartoffel -Leek -Suppe, der Guinea -Kuchen, die Codde des Dublin, der Reisdarm. Einfach, gut erfahren und ehrlich, nur wegen seiner aggressiven unprätentiösen.
Aber der Grund, warum die gelbe Bittere zum Gespräch der Stadt wurde, konnte nicht 2025 sein: ein Beitrag auf Instagram. Weniger als einen Monat nach der Eröffnung -Corcoran hat sich in seinem persönlichen Bericht (Defacto the Staints) aufgestellt, um das zu bezeichnen, was er als schlechtes Verhalten von den Gästen betrachtete, in Lagunen, intensiv sortiert, zu viel Lebensmittel teilt und sich auf das Getränk verzichtete, gegen die ungeschriebene Vereinbarung zwischen dem Arbeitgeber und dem Eigentümer, der den Restaurants zulässt, in Geschäften zu bleiben. “Wenn Sie in ein Restaurant kommen, wird erwartet, dass Sie mit einer Art Verlassenheit dort sind, um zu essen und zu trinken.” Der Kommentarbereich war Banane. Die endlose Tinte wurde verschüttet. Corcoren Bend. Die Antworten gingen von der Empörung (Wer kann sich das Wein Mittagessen der Woche in diesen Tagen leisten?!) Genehmigung (Der Kunde hat nicht immer Recht!) Und alles in der Mitte. Und so wurde ein kleiner Ort, an dem an der Ecke King’s Cross Station zu Mittag gegessen wurde, zum Zusammenhang eines Gesprächs über Kultur, Geschmack, Wirtschaft und Klasse (wir erwähnten, dass Corcoran Kommunist ist), das sich im Moment nicht mehr fühlen konnten.
Bobby Beasleys Foto
Er hatte Corcoran ungefähr ein Jahr lang auf Instagram gefolgt, bevor es bei der Eröffnung der gelben Bittern ernsthaft anfing. (Von diesem Schreiben hat sich behindert @Hugh_corcoranAber etwas sagt mir, dass er zurückkehren wird.) Ich liebte seine Person online: ein launischer, links, 30 Koch, mit Kopfschmerzen für unangenehmes Essen und freche Wein. Ein bisschen romantisch. Was meine Veröffentlichungen bei der Eröffnung dieses kleinen Ortes zum Mittagessen auf sich nahm, war viel mehr um die Weltkreation als um Essen. Ich war nicht so sehr ein Menü verspottet, als ich einen Traum machte. Das gelbe Bitter musste ein Restaurant sein, sicher, aber mehr als dieses war ein Boot für die Fantasien der Besitzer dessen, was ein Restaurant sein könnte sollen Sein: Die reale Welt ist verflucht.
Und fast sobald sie sich öffnete, kam diese reale Welt in die Fantasie. Oder vielleicht war es umgekehrt. Es könnte argumentiert werden, dass Corcoran den ersten Schuss geschossen hat und durch den Schleier in Heulen auf dem Tisch kam, der drei Teller zum Teilen und die Leitungswasserbrille bestellte, nicht so, wie sie es wollten (aus spirituellen Gründen) oder (aus finanziellen Gründen), dass Kunden das Restaurant erlebten, aber einen Trend. Die Rede, die er scheinbar folgte, umgab die Frage von WER Die Restaurants sind aber zugrunde liegende, was eine andere Frage war: Was Restaurants sind für? Sie sind diskrete kleine Welten für sich selbst, Träume mit ihrer eigenen Logik und Regeln, eine Gelegenheit, eine Fantasie zu leben, wenn jeder ihre Rolle spielt? Oder sollen sie die Strukturen und Vorlieben der Welt so widerspiegeln, wie sie ist, leben Sie Denkmäler im Leben so, wie sie ist? Und wer entscheidet, ob es das eine oder andere ist?
Auf einer kürzlichen Reise nach London, um über einen Restaurantführer für dieses Magazin zu informieren, habe ich mich selbst besucht. Nun, eine Art von. Ich wusste bereits in meinem Herzen, dass ich mein Mittagessen im gelben Bitter lieben würde, dass Fantasie für mich war, ich tat es und es war es. Und ich fragte auch Corcoran, ob ich mich ihn während seines Abendessens im Café Deco interviewen lassen würde. Was folgt, ist eine herausragende Rolle unserer Flasche mit zwei Stunden roter weißer Farbe, bearbeitet und für Klarheit und Lesbarkeit kondensiert.
