Wer dient den besten Krabbenkuchen in Baltimore? Der hohe Burrito von San Francisco? Willkommen zu Geschmack der StadtWo wir einen lokalen Experten fordern, die besten Versionen eines der emblematischsten Lebensmittel in seiner Stadt zu teilen. Hier teilt Christina Tkacik, eine Lebensmittelreporterin aus “The Baltimore Banner”, ihre Optionen für die besten Krabbenkuchen der Stadt.
Nichts schließt Marylanders wie Side -Eye Crab Cakes aus anderen Teilen des Landes zusammen. Wenn es wie Hockey verputzt, gebraten und geformt ist, sei es Paprika oder Mais, wenn es in Sauce gehärtet ist oder mit Ketchup ausgestattet ist, ist es kein Krabbenkuchen in Maryland. Wenn Sie jemanden hier fragen, werden Sie Ihnen sagen, dass das eigentliche Angebot leicht gepackt, als Softball, minimaler gewürzt und massiv abgerundet ist. Für diese andere Weltdelikatesse geben uns die Einheimischen kein Auge, um 30 US -Dollar zu bezahlen.
Das Beste wird durch Einfachheit definiert, als ob nichts als der Meeresschaum die zarten Fleischschüsse hält. Die Gewürz ist Old Bay, ein Produkt von Baltimore, fast so beliebt wie die blaue Krabbe. Die großzügigen Krabbenstücke sollten jeden Kuchen als Mosaikfliesen machen. Auf der rechten Seite tritt ein perfekt angehobenes goldenes Äußeres an der Gabel auf und schmilzt sofort. Am wichtigsten ist vielleicht, dass die Krabbe frisch und süß schmecken muss, mit einem Hauch von Angeln. Obwohl Sie das ganze Jahr über in einigen Restaurants Krabbenkuchen finden können, sind sie während der Blue Crab -Saison vom Frühling bis zum Herbst köstlicher.
In einigen Fällen hat Crab Cake seinen Ursprung im Post -Baltimore -Krieg, als versklavte Menschen ein Lebensunterhalt hatten, indem sie sie als Street Food verkauften. Heute finden Sie sie im Soul Food Spot, Immersion Bars und Excellent Food Restaurants. Obwohl die Einheimischen glauben, dass Chesapeake’s Bay die Heimat der leckersten Krabben der Welt ist, bedeutet die Verringerung der Bevölkerung, dass die meisten lokalen Krabbenkuchen mit mindestens einem Teil Venezuela oder Indonesienfleisches hergestellt werden. Unabhängig davon ist ein Krabbenkuchen hier fast sicher, dass er irgendwo besser als eine Tatsache ist. Dies sind unsere Optionen für das Beste von Baltimore.
Jumbo oder Büste?
Jumbo Lump ist der gefragteste Teil der Kreatur, und eine einzelne Krabbe liefert nur zwei der größten Fleischstücke, die mit den Schwimmflossen verbunden sind. Vor einigen Jahrzehnten haben die Restaurants von Baltimore Krabbenkuchen anbieten, die ausschließlich bei Jumbo Lump hergestellt wurden, und jetzt glauben die meisten Gäste, dass dies eine Büste oder eine Büste ist. Aber das wird teuer. Es braucht ein ganzes Krabbenpeeling von etwa 60 bis 80, um nur ein Pfund Jumbo Crab Crab Crab Fleisch zu produzieren. Menschen, die die Krabben kennen, werden Ihnen sagen, dass Kuchen, die mit Klumpen hergestellt werden, genauso gut, wenn nicht sogar besser, wenn es um reines Geschmack geht. Insbesondere natürlich, wenn es lokal behandelt wird.
Kneipe von Koco
Foto von Shan Wallace
