Butternut hat es geschickt. Gigantisch und oft frech, Kürbis füllten unsere Einkaufswagen und schmutzige unsere Messer für zu viele Jahre. Und FriseurAutor Das dritte Gericht und Co -Eigentümer von Blue Hill in Steinstangen In Tarrytown, New York, beschloss er, etwas dagegen zu unternehmen.
Im letzten Jahrhundert waren Hunderte von Saatgutlieferanten von älteren Akteuren in der Lebensmittelindustrie betroffen (wie z. Monsanto), die später von agrochemischen Unternehmen gekauft wurden (wie z. Bayer)). Sie patentierten die Gemüsegenetik, die unseren Produktfluren ein Meer von Samesa aufrechterhielt, als sie Samen aufhob, die auf etwas anderem basieren, das diese Unternehmen verkaufen, Pestizide. Inspiriert und zermürzt, Friseur Co -Begründung Firma der Seeds of Row 7Eine kollaborative Linie von Samen und Produkten, die Begleiter von Mitgliedern, Bauern und Köchen auf die Mission haben, das köstliche Gemüse auf unser Abendessen zu fokussieren.
Baby war das Nanet -Kürbis aus HonigSüße und feine Haut. Das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen Barber und Cornell University Plants Breederer Michael Mazourek Das kam zum ersten Mal 2015 auf den Markt. Barber sagt Honeynut und seine Cousins (hi, Meypatch) Sie werden jetzt “in Dutzenden von Hunderten von Hektar von Küste zu Küste” kultiviert.
Reihe 7 Deals Sieben Obst und Gemüse Und 23 In ihrem Katalog ist jeder eine Anerkennung für den Witz der Samenzüchter, die ihre Kreationen mit der Welt teilen möchten. Die Pflanzenzüchtung ist so alt wie die Landwirtschaft, ein Prozess von Pflanzen, den Polither gekreuzt hat, bis Sie die Schönheit bekommen, die Sie wollen. Kann wachsen Reihe 7 Samen Oder finden Sie ihre Produkte bei Bauernmärkte Und Vollwertkost im ganzen Land.
Ein großartiges Marketing hilft auch. Die Friseurverbindung mit den doppelten Welten der Landwirtschaft und dem guten Essen brachte die Restaurants 7 in die Restaurants, die das Wort ein Menü nach dem anderen erweiterten. In Ann Arbor, Michigan, fand ich die Reihe 7er Badger Flame SOETS hinein SpencerWo Kein Abby Olitzky Träumen Sie jeden Monat ein neues Menü. Ich suchte nach Ann Arbors Bauernmarkt, als er “diese riesigen, langen und tubulären Rüben” sah, Seley Farm. Sie wusste genau, was sie waren, ein supersweet -Rüben, der weniger erdig war, und füllte den Wagen, um sie im Restaurant zu rollen. Er röstete die Flammen des Dachs in einem flachen Badezimmer aus Olivenöl, Weißwein und Thymian, zerquetscht und servierte sie in einem Salat mit einer Knusprigkeit von Zwiebeln Fraîche und Haselnüssen. “Die Farbe war verrückt. Die fluoreszierendste Orange”, sagte er. Ich habe sie inspiriert.
Diese Friseurtage sind mit überflutet Züchter, die sich verbinden wollen. (Ein Teil des Verkaufs von Pflanzen, die in öffentlichen Institutionen gezüchtet wurden, kehrt zurück, um mehr Forschung zu finanzieren.) Dann ist es eine süße und fast schwarze Süßkartoffel, die Barber ausgerufen hat, ist außergewöhnlich. Das Team von Row 7 arbeitet mit dem Namen der Kartoffel. Majestät lila? Ich suche für lila Nurple. Wir müssen abwarten und sehen.
Fila 7 Co. Samen zu Hause
Salziger Knoblauch ist mit der Zwiebel Süße der Ziele in diesem Züchter hybrid allium zu finden Hans Bongers. Er verbrachte ein Jahrzehnt damit, gerade und gleichmäßige Pflanzen mit einer zarten (Nicht -Ausfall-) Textur auszuwählen, sodass diese dunkelgrünen Tapas nicht überwunden werden müssen.
Der Züchter Irwin Goldman und sein Labor brauchten ungefähr 15 Jahre, um diese weichen und süßen Rüben zu entwickeln, während er die genaue Verbindung studierte, die den üblichen “schmutzigen” Geschmack der Wurzel überhaupt erst (Geosmin) erzeugt und die Ernte nach der Ernte direkt vom Feld probiert. Mit orange rotem Haut und goldenem Fleisch ist das Ergebnis weniger erdig und adstringierend und kann roh gegessen werden.
Diese zweite Generation von Jong Walter der zweiten Generation, Jong Walter, konzentriert die Essenz des Kartoffelgeschmacks auf jedem Biss. Sein ultra-cremes weißes Fleisch hat wieder einen Geschmack, fast so, als ob es bereits Butter gewesen wäre.
