In Person Wir sprechen mit den Menschen, die gerade unsere Aufmerksamkeit auf das ergreifen, was sie tun, essen, lesen und lieben. Dann gibt es Denisse Soto, einen Mixologen aus Chicago, der mexikanische Aromen und Traditionen durch erfinderische Cocktails hervorhebt.
Denisse Sotos Cocktails haben einen Vorgeschmack auf die Erinnerung an die grünen Chorizo, die auf der Brise bläst. Oder eine Hommage an ihre Mutter in Form einer Pibil Cochinita, eines MAYA -Schweinefleischgerichts mit der Yucatan -Halbinsel. Vielleicht werden Sie versuchen, dass Soto die Lieblingsmahlzeit seines Vaters ausnutzt, einer grünen Pozole von Guerrero. Mit einer Kindheit, die durch den Beruf seiner Mutter als Flugassistentin und Familienwurzeln in ganz Mexiko, Morelos, Tlaxcala, Chiapas, Guerrero und Mexiko geprägt ist, hat Soto seine Mission gleichzeitig mit so vielen Menschen wie möglich mit so vielen Menschen ein Cocktail geteilt.
Der 37 -jährige Unternehmer ist der Gründer von Denisse Soto mit Flair, einer kreativen Cocktailberatung, in der sich die mexikanischen Zutaten an der Spitze befinden. Es hat eine Vielzahl von Kunden, aber sein Talent und seine Erfahrung werden in Cariño in Chicago, Koberflät von Chefkoch Norman Fenon, vor Schelin Stard Schwa und Karen Young gezeigt. Dort fährt er mexikanische Aromen und hebt die größte Diaspora in Lateinamerika hervor.
In den letzten drei Jahren, nach dem Tod seiner Eltern, hat Soto mehr riskiert: fantasievolle Cocktails zu schaffen, schwierige Geister zu bedecken, um Scheuerziele zu finden und aufzubauen.
Soto sprach mit einem guten Appetit darüber, was seine vielfältige Marke führt, warum er sich für Mixology entschieden hat, um Geschichten zu erzählen und welche Rolle seine Familie in seiner Arbeit spielt. Soto wirft auch den Vorhang erneut in fünf Flaschen mexikanischer Geister, die er liebt.
Als meine Mutter starb, Ich habe einen Cocktail -Cocktail gemacht. Es ist ein Gericht, das Synonym für Yucatán ist, wo es ist. Ich konzentriere mich wirklich darauf, die Gastronomie mit Cocktails zu kombinieren und mehr Risiken einzugehen, um leckere Cocktails zu kreieren. Ich adaptierte die Sauce, um den Knoblauch und die Zwiebel wegzulassen und Piloncillo zu bringen, um ein Tamarindwasser für einen Essigstrauch zu versüßen. Chefkoch Norman Fenon aus Cariño probierte es aus und sagte, dass das Hinzufügen von Salz es zu Cochinita fährt. Ich wollte nicht zu abenteuerlustig werden, weil ich immer an Kunden denke, aber ich dachte: “Wenn Sie (hier) sind, sind Sie schon abenteuerlustig.” Wir haben eine Mehl -Chicharron -Salzkante, trockene rote, trockene Zwiebel, Limette und Salz hinzugefügt. Ein runder Eisball mit gefrorenen Caléndica -Blüten im Inneren basiert er auf der Flüssigkeit, die mit einem Bananenblatt erreicht wird, um einen süßen und bitteren Grillgeschmack zu erhalten.
Ich liebte es, Cocktails zu machen, aber es war jahrelang ein Hobby Bevor der Vollzeitjob erledigt. Ich würde zu den Ferien ankommen und Freunde wussten, dass die Getränke mein Signature -Artikel waren. Ich liebte es, Menschen zu sehen, die meine Kreationen ausprobieren. In Mexiko besteht die Überzeugung, dass “eine Karriere” als Arzt, Buchhalter oder Lehrer definiert ist, was Sie zur Schule gehen und den Abschluss erhalten. Meine Mutter war Zahnarzt gewesen, mein Vater war Ingenieur, also 2015, als ich ihnen sagte, ich wollte dies tun, machte es für sie keinen Sinn. Ich war nicht nur eine Frau, die nicht nur versuchte, in eine von Männern dominierte Branche einzutreten, sondern sie versuchte, sie zu lenken. Sie glaubten, dass niemand mich respektieren und sich Sorgen darüber machen würde, wie andere mich wie eine Trunkenheit wahrnehmen könnten. Von wo ich komme, war Mixology nicht etwas, das die Leute als eine lebensfähige Rasse betrachteten.
