Ich habe die meisten meiner zwanzig Jahre gelebt und aß Rühreier. Niemand lehrte mich, niemals den Vergangenheit durchzugehen. Niemand hat mir beigebracht, wie Transformer ein tolles Stück Butter sein könnte. Ich wusste nicht, wie unglücklich meine Situation zu dieser Zeit war. Aber seitdem habe ich meine Welt für die Idee von a geöffnet Ohne Weichheit.
Machen Sie das Rezept einmal und haben Sie die Technik für immer. Mittel-niedriger Hitze, sanftes Rühren, Stopp, bevor die Eier vollständig konfiguriert sind. Sie können sie mit allem würzen, natürlich Sprung und Pfeffer, Sojasauce und in Scheiben geschnittener Escalló, geriebener Cheddar und heißer Sauce, aber für mich schlägt nichts Beats Weißer Miso.
Ich habe es zuerst versucht. Ich habe herausgefunden, was ich mit den Kratzern einer Miso -Wanne machen sollte, die fast vorbei war. Hatte nicht genug, um ein Rezept für Miso-Bug zu bekommen, wie Diese glasierte Aubergine oder Diese braunen ButterreiskuchenAber ich wollte etwas Platz im Kühlschrank schaffen. Deshalb habe ich die Dregs zu dem geworfen, was ich damals getan habe: Eier mit der Suche. Er gab so stark um Umami, dass er sie nicht einmal salzen musste.
Dies ist in den letzten fünf Jahren mein Ziel geworden. Ein wenig Miso macht einen langen Weg: die Figur 1 Esslöffel. von 3 großen Eiern. Das Ergebnis ist zutiefst zufriedenstellend und schwierig, Ihren Finger zu setzen, warum. Ich habe Fragen von allen gestellt, die ich ihnen gestellt habe, was sie so gut macht. Sogar mein sechsjähriger Aold, der nicht groß ist, um “Geschmack” zu seinem Essen hinzuzufügen.
Da Miso wie Salz als subtile Kulisse wirkt, sind nur die Rührei immer noch unendlich flexibel. Legen Sie sie mit Frischkäse auf einen Bagel. Nehmen Sie sie mit Avocado und Sauce in ein Omelett. Schieben Sie sie auf eine Schüssel Reis an der Seite gebräuntes Gemüse. Widmen Sie sie mit geräuchertem Fisch und frischen Kräutern. In allen Situationen wird Miso viel hinter der Bühne arbeiten.
Aber bevor ich im Kühlschrank renne Immersionsmischer um die Eier zu durchsuchen. Im Vergleich zu einer Gabel oder einem Smoothie erzeugt diese Methode eine superplattenfache Mischung (ohne weiße und getrennte Eigelb) und ein flauschiges Endergebnis. Wenn Sie jedoch keinen Tauchmixer haben, ist er auch hervorragend für eine schnelle Tomatensauce, eine cremige Suppe und sogar einen Smoothie. Aber ich denke, es ist die Eier allein wert.
