Cm: ACH OKAY. Schlau.
G: Und dann machte ich ein paar Tage später den Tofu.
Cm: Bevor Sie die Besonderheiten dieser Gerichte betreten, haben Sie nur neugierig auch Quinoa gemacht?
G: Ich tat es. Tatsächlich musste ich mich für eine schwarze Quinoa entscheiden.
Cm: Rot wäre in Ordnung gewesen. Ich möchte nur darauf hinweisen, Red wäre in Ordnung gewesen.
G: Also habe ich alle drei gemacht. Und kochte -als Pasta erreichte er definitiv das, was er wollte.
Cm: Und letztendlich haben sich Ihre Erwartungen getroffen, vielleicht haben Sie neu definiert, wie Sie in Zukunft an das Kochen von Quinoa vorstellen können?
G: Ja, weil es nicht mehr die Creme aus Weizen, Grana, Textur war. Ja. Schließlich konnte ich es erreichen, als wenn Sie nach Kava oder so gehen und dort Quinoa haben, gelang es mir endlich, anstelle der Textur des Brei.
Cm: Ich bin froh, dass Sie jetzt auf dem richtigen Weg sind. Okay, zurück zu anderen pflanzbasierten Proteinen und einigen dieser Gerichte, die Sie gemacht haben, kann ich nicht glauben, dass Sie drei machen. Sprechen Sie über die anderen Rezepte. Können wir mit Linsen beginnen?
G: Oh, so, ich habe es getan, sie waren die grünen Linsen, und das erste, was ich tat, war die Süßkartoffel und das zweite, das ich offensichtlich beendete, war Grünkohl.
Cm: OK. Und so reden wir mit mir, wir beginnen mit den Süßkartoffeln. War es eine neue Technik für Sie?
G: Ja. Ich röstete sie 50 Minuten lang und als ich sie entfernte, begann ein Großteil des Zuckers zu gehen -es.
Cm: Ja.
G: Und es wurde gemacht
Cm: Karamellisiert.
G: Er hat es getan. Es war so erstaunlich. Ich nahm tatsächlich ein wenig mit meinem Messer und nahm es nur aus Pergamentpapier und es war süß und Sirup. Es war fast wie ein Taffy.
Cm: Ja. Oh ja, absolut.
Sind: Mm.
G: Es war unglaublich. Und dann werde ich sagen, dass die Sauce, die für die Süßkartoffel war, meine Meinung sein wird, wenn ich nur eine schnelle Sauce für asiatische Kleidung oder so etwas machen muss, ich mache diese Sauce jedes Mal. Es war unglaublich.
Cm: Oh, ich suche nur danach. Ein schnelles Trocken.
G: Und so war es Ahornsirup, Mirin, Pepper Floc, Miso. Und da war noch etwas.
Sind: Sesamöl.
G: Sesamöl.
Cm: Es ist wie Chris Marocco Playbook.
G: Oh, es war so gut.
Sind: Ich würde sagen.
Cm: Ja, das ist eine großartige Sauce aller Zwecke, weil ich denke, dass sie mit einer Reihe von Proteins funktionieren kann. Ich habe Tofu -ähnliche Aromen verwendet, ich habe lachsähnliche Aromen verwendet, Dinge, die einen starken Geschmack haben, Dinge, die einen weicheren Geschmack haben, weil es letztendlich viel Geschmack hat, aber es ist sehr fluch. Und für eine Süßkartoffel, etwas, das im Namen richtig ist, ist etwas süßer. Ich finde, dass die Wahl, sobald es geröstet war und dann die Soja, eine Art Glasurbehandlung nur diesen wunderbaren Lack verleiht. Es ist sie sehr überzeugend, für ein Hauptgemüse viel heiliger als wenn nur … und zuhören, es ist nichts Falsches daran, sich mit einer Süßkartoffel zu teilen und zu haben und zu haben,,,, Das Prinzip wird als ein Prinzip als A verwendet, das als ein Hauptgericht als Hauptfall verwendet wird, das als A bearbeitet werden kann, das sich einem Hauptfall widersetzte. Ad -hoc -Mahlzeit. Erzähl mir mehr über Linsensalat. Wie hast du dich am Ende gefühlt?
