Ergebnisse: Die Matzo -Bälle meiner Mutter: Diejenigen, die mich geheilt haben Kalter WinterEr feierte meine Meilensteine in der Schule und erzielte unsere jüdischen Feiertage, sie waren überhaupt nicht meine Mutter. Zumindest sind sie nicht nur seine. Incourse Andere Familien essen dasselbe und nicht, weil wir ein beliebtes Rezept verwenden. Weil sie aus einer Schachtel kommen.
Dies ist das Geheimnis der besten Matzo -Bälle, die Sie je gemacht haben.
Ich sage es nicht leicht. Tatsächlich habe ich als jemand, der Rezepte veröffentlicht, um meinen Lebensunterhalt zu verdienen, allen Kosten widerstanden. Ich habe alle Arten von Lebensmitteln nur zum Spaß gemacht -me …brotTofu, Mayonnaise, RicottaLastwagen, Joghurt, Marshmallows. Also schienen die Matzo -Bälle etwas, das ich nicht hatte. Natürlich könnte ich es von Grund auf neu tun und natürlich wäre es besser.
Ich habe diese Theorie jahrelang versucht. Ich kaufte das Matzo -Lebensmittel, um die Gewürze zu kontrollieren. Ich habe Seltzer verwendet und Eiweiß für Leichtigkeit geschlagen. Schmaltz nach Geschmack. Neutrales und Olivenöl zur Leichtigkeit. Kochpulver, Bicarbonat. Große Arten wie Kreuzkümmel und Ingwer und Mehr. Jedes frische Kraut unter der Sonne. Salzwasser, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe köcheln lassen. Keine davon war falsch. Aber keiner von ihnen hatte Recht.
Es dauerte lange, bis er monatelang krank war, um zu erkennen, warum. Um mich etwas essen zu lassen, gab mir meine Mutter ein Viertel Suppe und a Manischewitz Box. Und dieses bescheidene Essen, das halb schlafend montieren konnte, weckte mir etwas. Hunger. Matzokugeln waren flauschig und salzig, weder schwimmt noch versunken, aber mit großem Geschmack, wahrscheinlich das Beste, was ich seit Wochen gegessen habe, vielleicht mein ganzes Leben. Ich fragte sofort nach sechs Kisten.
Das Lustige an Erinnerung ist, dass es leistungsfähiger ist als jede organische Zutat oder eine Luxus -Technik, die jemals sein kann. Aber selbst wenn Sie nicht in der Matzo -Ballsuppe aufgewachsen sind und diese Kugeln Sie nicht enthalten? Ich würde Ihnen immer noch sagen, dass Sie mit der Box beginnen sollen. Wie Pommes– Objektiv am besten im Laden gekauft, kämpfe nicht dafür, manchmal macht es eine Fabrik nur besser.
Mein Mitarbeiter Kate Kassin glaubt auch an die Mischung für seine unempfindliche Textur und nicht zu dicht. “Hell wie Luft!” Sagt sie. Kate bekommt normalerweise ArgumentAber keiner von uns ist fordernd. Die wichtigste Unterscheidung besteht darin, Komfort zu verleihen und dem Willen zu widerstehen, DIY zu machen.
Oder zumindest den größten Teil des Verlangens widerstehen. Kate, meine Mutter und ich entscheiden uns für Heimsuppe Zu unseren Boxbällen gehen. Mein Favorit ist Kichererbsen anstelle von Hühnchen, mit viel Sellerie und Dill, der Art des vegetarischen Tauschs, der meine Großmutter dazu bringen würde, die Augen zu rollen. Aber ist das nicht der beste Teil der Tradition? Deine eigenen tun.
