Als meine Verlage mich zum ersten Mal beauftragten Tests von Gusseisenpfannen Vor ein paar Jahren fand ich eine Menge Vorurteile zwischen unseren Mitarbeitern und der Küche in Richtung dieser neuen Welle von steilen Eisen- und Vintage -Stil. Die allgemeine Schwingung war, Paellas sehen wunderschön aus, aber sie rechtfertigen ihren Wert möglicherweise nicht, wenn eine 20 -Dollar -Lodge gut funktioniert.
Wenn Sie die Zugänglichkeit als ein Schlüsselelement in dem betrachten, was „das Beste ausmacht etwas“Dieses Gefühl klingt Stärke. Aber für unseren Test haben meine Verleger und ich beschlossen, die Leistung und Manipulation einer Panoramablickansicht als entscheidende Faktoren für die Zugänglichkeit hervorzuheben. Mit diesen Metriken die Lancaster Iron Shellet, eine neue Vintage -Pfanne, die als Beste herausragend ist.
Nachdem ich 3 Jahre lang mit dieser Pfanne gelebt habe, wurde mein Urteil nicht reduziert. Wenn es etwas gibt, bin ich zu einem noch größeren Fan geworden, da ich beweise, dass es gelegentlich Eisenbenutzer wird, der in jemandem gegossen wird, der ihn fast jeden Tag benutzt.
Warum ist es so großartig? Zum einen ist es wirklich angenehm, es zu behalten. Die 10 -Zoll -Pfanne wiegt nur vier Kilo, was außergewöhnlich leicht für eine Gusseisenpfanne ist. Als Referenz: Eine Standardunterkunft der gleichen Größe ist fast zwei Pfund am schwersten. Dies macht einen großen Unterschied im Kochen, da das Manövrieren der Pfanne in der Küche oder das Übertragen des Ofens mit einer Hand viel einfacher zu tun ist.
Der Lancaster hat auch die dünneren Wände jeder gusseisernen Pfanne, die wir ausprobiert haben, sodass er sich viel schneller erwärmt als eine typische Gusseisenpfanne. Dies war eine Verbesserung des Willkommens, da das Gusseisen dafür berüchtigt ist, lange Zeit zu benötigen, um die Küchentemperatur zu erreichen.
Das unterscheidende Merkmal eines Vintage -Stils im Stil von Vintage -Style -Gusseisen Paixa wie Lancaster ist eine glatte und polierte Kochoberfläche, die das hervorruft Brot einmal gemacht von Griswold und Wagner vor ungefähr einem Jahrhundert. Brot wie diese fielen irgendwann im 20. Jahrhundert zugunsten, weil sie mehr Schritte zum Erstellen und damit benötigten.
Es gibt jedoch einen Grund, warum sich viele Marken dafür entschieden haben, die polierte Gusseisenpfanne wiederzubeleben. Sie sind von Natur aus Antianti -Clumsy als ihre rauen Textur -Gegenstücke, die auf einer robusteren Gewürzschicht basieren, um zu verhindern, dass sie kleben. Dies macht einen großen Unterschied in den ersten Tagen einer Pfanne, wenn ein Problem eher auftritt.
Nicht einmal in meinen Jahren kochte ich mit meiner Lancaster Paella ein Chaos, das mit meinem Metallspatel für ein paar schnelle Kratzer nicht repariert werden konnte. Ich kann nicht dasselbe für meine alte Lodge sagen, die mich oft meine schmerzenden Arme reiben lässt, um zu versuchen, den karbonisierten Müll auf der Oberfläche zu machen. Die Politur erleichtert auch nur wenige verbrannte Teile, die auf einer Texturoberfläche getarnt werden können (besuchen Sie den Gusseisen -Subdit und beachten Sie, dass “diese Gewürze oder verbrannte Lebensmittel für häufige Konsultationen sind).
