Zu Matzo
Schritt 1
Teilweise 6 große Eier In einer mittelgroßen Schüssel, bis es keine Linie gibt. Hinzufügen ½ Tasse geschmolzenes Schmaltz (Hühnchenfett) oder PflanzenölAnwesend 6 Esslöffel. Hühnerbrühe oder niedriges NatriumwasserAnwesend 3 Esslöffel. Gehackter frischer DillAnwesend 1½ Esslöffel. Diamantkristall oder ¾ TL. Morton koscheres SalzUnd ¾ TL. Schwarzer Pfeffer vom Boden fertiggestellt und stark geschlagen, um zu kombinieren. Hinzufügen 1½ Tassen Lebensmittel Matzo und schlagen, bis es integriert ist. Decken Sie die Mischung aus Matzkugeln mindestens 35 Minuten ab (dies ist unerlässlich, da sie die Zeit für die Feuchtigkeitsdauer für Feuchtigkeit gibt).
Tun – Die Massenmasse kann 2 Tage im Voraus erfolgen. Tiefgekühlt lagern.
Suppe und Montage
Schritt 2
Während die Mischung aus Matzkugeln abkühlt, legen Sie einen Rahmen in das obere Drittel des Ofens; Vorheizen bei 450 °. Stelle 4 Hühnerbeine (Oberschenkel und Trommel; ungefähr 3 lb.) auf einem Backblatt oder einem großen Gericht und Pfeffer 1½ Esslöffel. Diamantkristall oder 1 Esslöffel. Morton koscheres Salz; Lassen Sie bei Raumtemperatur stehen, bis es bereit ist, es zu verwenden. Verbreiten 6 Pfund Hühnerflügel auf einem anderen Backblech; Ruble die Flügel bis goldbraun, 45-55 Minuten.
Schritt 3
Übertragen Sie die auf dem Teller angesammelten Flügel und Säfte in einen großen Topf. Hinzufügen 2 mittlere, geschälte Zwiebeln in zwei HälftenAnwesend 2 Selleriestiele, in 2 geschnittene Stücke “Anwesend 1 mittlere Pastinaken, geschält, in 2 geschnittene Stücke geschnitten “Anwesend 1 mittlere Karotte, geschält, in 2 geschnittene Stücke geschnitten “Anwesend 1 Bündel frischer PetersilieAnwesend 1 Esslöffel. Schwarze Pfefferkörnerund 4 Viertel Wasser. Zu einer geringen Hitze bringen und kochen lassen, die Hitze nach Bedarf einstellen, um sie bei schwacher Hitze zu halten, bis die Aktien zwischen 40 und 50 Minuten leicht reduziert sind. Fügen Sie die erfahrenen Hühnerbeine hinzu und köcheln Sie, bis die Beine sehr zart sind, weitere 40-50 Minuten.
Schritt 4
Während die Hühnerbeine gekocht werden, bringen Sie 3 qt mit. Wasser zum Kochen in einem mittleren Topf. Hinzufügen 3 Esslöffel. Diamantkristall oder 1 Esslöffel. Plus 2¼ TSP. Morton koscheres Salz. Teilen Sie die Masse von Matzo in 16 Teile mit nassen Händen und rollen Sie sie in einen Durchmesserkugel ungefähr 1½ “. Es ist gut, den Teig in Kugeln wirklich zu bearbeiten. Es wird nicht dicht sein; wir behandeln, wir haben es versucht, ein Schlitzlöffel zu verwenden, wodurch die Farbkugeln 30-40 Minuten sorgfältig gesenkt werden.
Schritt 5
Übertragen Sie die Hühnerbeine auf einen Teller und lassen Sie sie ruhen, bis es kühl genug ist, um damit umzugehen.
Schritt 6
Kleben Sie in der Zwischenzeit ein feines Netzsieb in einem mittleren Topf durch. Feststoffe verwerfen.
Schritt 7
Entfernen Sie das Fleisch von den Beinen; Haut und Knochen wegwerfen. Nehmen Sie das Fleisch in gehackte Stücke und geben Sie das zerkleinerte Huhn in die Brühe zurück. Verbleibende hinzufügen 2 mittelgroße, geschälte, geschnittene mittelgroße Wagen. Rückgeben Sie das Material bei schwacher Hitze und kochen Sie, bis die Karotten zart sind, ca. 4 Minuten. Probieren Sie und würzen Sie die Suppe bei Bedarf mehr Salz.
Schritt 8
Legen Sie mit einem geschlitzten Löffel 2 Matzo -Kugeln in jede Schüssel. Löffelsuppe. Garnieren mit Gehackter frischer Dill und eins Nur wenige Mühlen schmutziger Pfeffer.
Tun – Matzokugeln können 2 Tage im Voraus gekocht werden. Übertragen Sie es zusammen mit 2-3 Esslöffeln in einen hermetischen Behälter. Flüssigkeit kochen und abkühlen. Wenn Sie wieder erhitzt werden, senken Sie die Kugeln vorsichtig in die Suppe und kochen Sie mit mittlerem Tiefen, bis sie erhitzt werden, etwa 10 Minuten. Hühnerbrühe kann 3 Tage zuvor hergestellt werden; Übertragen Sie es in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es auf. Speichern Sie das Fleisch von den Hühnerbeinen getrennt.
Verleger Hinweis: Dieses Rezept für Matzo -Ballsuppe wurde erstmals im April 2019 als die beste BA -BA -Ballsuppe gedruckt. Direkt -Sie tun dies für Mehr unserer bevorzugten Osterfutter →
