Lassen Sie eine Schüssel Pesto einfügen und sehen Sie, dass das Abendessen die Gäste von der grünen Sauce begeistert sind. Die klassische Kombination aus salzigem Käse, duftendem Basilikum, gerösteten Kiefernkernen und bissigem Olivenöl ist unbestreitbar freundlich. Als ich ein Abenteuer hielt und einlädte, beschloss ich, einen Korianderpesto zu machen. Es ist meine Sommersauce geworden.
Dies ist nicht für den Koriander-Adverse (es tut mir leid für diejenigen, die denken, dass es nach Seife schmeckt!). Aber wenn Sie ein Fan des Gras sind, verleiht die Verwendung von Koriander anstelle des Basilikums eine Zitrusfrüchte und eine erfrischende Tangion. Denken Sie an: Verde Sauce ist mit Pesto. Es ist köstliche Paste, die geworfen wird, aber auch bei fast jeder Anwendung, die Sie regelmäßig Pesto verwenden würden: Spooned gegrilltes Huhnmit ausgereiftem Sommer geworfen TomateBürste Garnelenspieße.
Die Pesto -Koriander -Zutaten ähneln der Basilikum -Sorte mit einigen gewagten Ergänzungen. Ein Serrano Chile fügt einen subtilen Kick hinzu, der dauert, aber nie auf einem Flüstern basiert. Ein Schuss frischer Limettensaft verleiht ihm eine willkommene Helligkeit. Pepitas ersetzt herkömmliche Kiefernkernen und fügt eine zusätzliche grüne Farbe und einen Geschmack hinzu, ähnlich einer Kostenfraktion. Im Parmesan befindet sich ein Cotija, ein knuspriger mexikanischer Käse, der Cremigkeit verleiht. Und natürlich der Star der Show: eine große Menge frischer Koriander. (Speziell: eins sehr Große oder zwei kleinere Gruppen. Zarte Stängel und alles.)
Tauchen Sie vor dem Mischen den Koriander in kochendes Wasser und tauchen Sie ihn dann in ein Eisbad. Dies ist mit seiner lebendigen grünen Farbe blockiert, so dass es tagelang hell bleibt. (Sichern Sie einfach, dass Sie vor dem Aufhellen Kräuter waschen sollten, damit kein Sand oder verlorenes Schmutz in Ihre Sauce geht.) Das Ergebnis: eine glatte grüne Sauce, die im duftenden Sommer einen Geschmack macht.
Setzen Sie viel in den Kühlschrank, um alles, was Pesto berührt, sofort zu jazzieren. Meine bevorzugte Art zu verwenden -es ist es, es mit gekochten Spaghetti mit einem Hauch von Nudeln und Butterwasser zu werfen. Es sieht aus wie ein klassisches Pesto, aber es hat viel mehr Spaß.
