PaneerEr ist ein beliebter Frischkäse in Indien, der in Gerichten wie Saag Paneer und Matar Paneer vorkommt und eine einzigartige Textur aufweist. Es weigert sich um jeden Preis zu schmelzen und behält seine Fähigkeit, sich wie ein Steak zu schneiden, egal wie man es zubereitet. Aber im Gegensatz zu anderen unverarbeiteten Käsesorten, die oft eine magere Salzlake haben, ist der Geschmack von Paneer butterartig und mild, eine leere Leinwand, die geschmacklich in jede Richtung gehen kann. Paneer ist vielseitig einsetzbar und kann in Semmelbröseln paniert und wie eine Rippe gebraten, gewürfelt und in einen vegetarischen Eintopf gegeben oder mariniert und gegrillt werden.
Bei dieser Pfanne wird Paneer wie Fleisch verwendet. Ein kurzes Frittieren verleiht dem cremigen Geschmack des Paneers eine leicht verkohlte Note und fügt genug Protein und Fülle hinzu, um ihn als leichte Hauptspeise zu verwenden. Inspiriert von einer japanischen Trockencurry-Technik umhüllt das Currypulver jeden Bissen Gemüse leicht und rundet das Ganze mit einem Schuss Sojasauce und Mirin ab. Mit Blasen versehene grüne Bohnen machen sie köstlich schrumpelig und zart, eine Methode nach Sichuan-Art, die hier mit nur einem Schuss Öl einen ähnlichen Effekt erzielt und selbst bei den zartesten Produkten außerhalb der Saison Wunder wirkt.
Wenn Sie kein Mirin haben, können Sie 1 EL unterrühren. reiner Ahornsirup in 3 EL. Wasser; Es verleiht den salzigen, verkohlten und aromatischen Aromen dieses Gerichts eine ähnliche Ausgewogenheit. Erwägen Sie Zuckerschoten, Spargel oder blanchierten, getrockneten Brokkoli, je nachdem, was verfügbar ist.
