Trotz oder vielleicht wegen seiner elementaren Natur ist Roti immer noch eine der am meisten hergestellten Scheiben in Indien und der Diaspora. Nur schreien Atta, ein fein gemahlenes WeizenmehlUnd Salz, gemischt mit Wasser, ist überraschend einfach zu tun. Das Treffen mit gutem Technikschild ist ein Roti, das die Luftballons beim Kochen, vertieft durch Dampf, die im Inneren gefangen sind und eine Tasche erzeugt, im Gegensatz zu denen, die in einer Pita gefunden wurden.
Ein paar Notizen, die erfolgreich sind: Hilfe, wenn der gerollte Teig weich ist, ohne Tränen oder Verstauchungen, die Dampf beim Kochen filtern. Der zweitwichtigste Faktor ist die Roti -Küche. Roti benötigt einen zweistufigen Koch, um die äußeren Oberflächen zuerst zu trocknen (suchen Sie nach blassen und undurchsichtigen Seiten ohne Farbe), gefolgt von einer zweiten oberen Wärmexplosion, um funktionierender Dampf zu erzeugen. Nicht alle Roti werden sein Forellen -Curry oder Freche Fleischbällchen und gewürzt.
In den Tests fanden wir eine Mischung aus 50-50 Vollkornmehl und Mehl aller Zwecke als unglaublich Ersatz für Mehl Atta oder Chapati. Verwenden Sie ¾ Tasse jedes Rezepts unten. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger Wasser. Halten Sie bei einem Esslöffel Wasser während des Mischens des Teigs und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um einen weichen, elastischen Teig zu erhalten.
