Während meiner Karriere habe ich Hunderte von Rezepten entwickelt. Ich habe kein formales kulinarisches Training oder arbeitete eine einzige Wendung hinter einer Bar, aber ich weiß, wie sich die verschiedenen Geschmacksprofile vermehren. Oft haben meine ersten Ideen dem gesucht Ein bisschen mehr als das oder Einmal das.
Eine zusätzliche Verschönerung ist normalerweise gut für ein Kochrezept, insbesondere wenn wir über Arten von Heftklammern sprechen, die Menschen normalerweise im Kühlschrank oder in der Speisekammer halten. Aber es ist mir immer wichtig, die Liste der Zutaten nicht zu überschreiten CocktailrezepteWeil die meisten häuslichen Bars nicht wie meine aussehen, die mit einer fast beschämenden Auswahl an infundierten Geistern, Liköre, Vorspeisen, Verdauung und bitter geliefert werden. Manchmal ist auch ein Cocktail sowieso nicht; Es ist Salz.
Obwohl es zunächst seltsam erscheinen mag, fügt es einen allgegenwärtigen Geschmacksverstärker von Lebensmitteln zu einem servigen oder Alkoholfrei Der Cocktail ist kaum eine Idee draußen. Gänseblümchen Sie sind besser mit gesalzenen Felgen und das meiste, was einen schmutzigen Martini so gut macht, ist Olivensalz (oder Gurke) Sole. Das gleiche passiert mit Der GibsonMit seiner Garnison von süßen und unangenehmen Cocktails.
“Ein wenig Salz leistet einen langen Weg in Getränken” SalbeipinselEine Stadt in Kansas, Kansas, eine Cocktailbar, in der die Barminer regelmäßig von Salz zu den Getränken gehen. Die Beifuß -Margarita wurde mit einer Mischung aus verschiedenen Arten von Salzspitzen verputzt, die Ciesiel sagt, “die Früchte von Sherry zu verstärken”. (Ja, das gibt es Sherry im Margarita House.) Verwendet auch eine Salzlösung: Denken Sie an die Salzantwort Einfacher Sirup Und es ist nichts für Ihre Kontaktlinsen durch das Daiquiri -Haus, das sich um ein Limettensorbet aus gemischten Limettenschalen dreht.
“Die Kochsalzlösung dominiert nicht nur die Bitterkeit”, sagt er. “Verbessert und gleicht die Beziehung zwischen Zitrusfrüchten und Zucker aus.”
In Ciesis’s Restaurant, Das LagerDie Kochsalzlösung gelangt in Zitrus- und Zitruscocktails sowie herzhafte und Geister. “Es wurde in Maßen verwendet, Salz spielt eine Unterstützungsrolle, die Schokolade und Amaro -Tiefe verbessert”, sagt er.
Sie müssen Ihre eigene Salzlösung nicht mischen, um Ihren Cocktails ein wenig Salz hinzuzufügen (aber überraschen Sie es nicht, wenn Sie es in Ihrem sehen Bar neue Fail)). Nach meiner Erfahrung eine Prise Flaus oder fein landenHochwertiges Meersalz kann Wunder für ein Getränk machen.
Natürlich nicht alle Getränke Durchschnitt Salz, aber beim nächsten Mal, wenn Sie einen machen und über sich selbst denken, fehlt es ein bisschen, aber Sie können nicht herausfinden, was, versuchen Sie, eine Natriumchloridlinie zu integrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie klein anfangen sollten, da Sie immer mehr hinzufügen können, wenn Sie es benötigen, aber im Gegensatz zu Ihren Pasta -WasserSie möchten nicht, dass Ihr Cocktail dies tut Schmecken wie das Meer.
Ihre Getränke verdienen Luxussalz
Sicher, du könnte Verwenden – Morton Iodat Seit Monaten sind Sie seit Monaten aus einem Kartonzylinder aus, aber ich denke, Ihre Bar verdient etwas Besseres. Da Sie nur ein wenig Salz in Cocktails verwenden, springen Sie für gute Dinge. Tatsächlich empfehle ich, ein kleines Glas zu behalten (oder Kühlen Sie den Marmorsalzkeller ab) Trinken Sie Salz, das Ihrer Bar neben Lieblingsflaschen und Hündinnen gewidmet ist.
