Tote Prominente, kleine Schweine, Blätter im Wind; Alle möglichen Dinge erreichen drei. Manchmal sind sie schlecht, wie Luftfahrtkatastrophen; Und manchmal sind sie gut wie GewichtAnwesend KäseUnd Milch. Ehrfräglich oder bösartig, wenn es eine Triade gibt, achten die Menschen auf.
Dies war der Fall, als die Schichtpfanne unsere Testküche betrat. Es ist ein neues Stück Küche, das drei Materialien trägt: Edelstahl, Kohlenstoffstahl und Aluminium und kombiniert sie in einer einzigen Paella. Obwohl die Edelstahlpfannen mit Aluminiumkern von Marken wie All-Clad (wir mögen wirklich ein wenig), verursacht die Kombination einer Edelstahlbasis, eines Aluminiumkerns und einer Küchenoberfläche von Kohlenstoffstahl die Pfanne, die im Gegensatz zu jedem anderen, den Sie auf dem Markt finden, auf dem Markt finden.
Laut Strata bestand das Ziel, diese “Carbon gekleidete Paella” zu schaffen, einige der Mängel, die Paellas in voller Kohlenstoffstahl normalerweise haben: Gewicht, ungleicher warmes UP und Leichtigkeit der Aufmerksamkeit. Wir brachten die Pfanne, um zu sehen, ob er seine Versprechen erfüllt hat.
Was macht Schichten einzigartig?
Jede in der Schicht verwendete Materialschicht hat spezifische Eigenschaften, die zum Kochen nützlich sind. Der Edelstahl behält den Hitze gut, das Aluminium wird schnell und gleichmäßig erhitzt, und der Kohlenstoffstahl entwickelt eine unverkennbare Patina bei wiederholten Verwendungen, die die Köche das Fleisch lieben.
Die Vorteile der Kombination aller drei zeigen unterschiedlich, je nachdem, was Sie vergleichen. Neben einer regulären Kohlenstoffstahlpaella ist die Schichten leichter und wird auf der Oberfläche gleichmäßiger erhitzt. Weil Kohlenstoffstahl eine niedrige thermische Leitfähigkeit aufweist, sogar die Die besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl Wird eine gewisse Inkonsistenz in dem Weg zum Aufwärmen erweisen. Eine weitere schöne Sache der Schichten im Vergleich zu einer 100% igen Stahlpaella ist, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, dass Sie eine schützende Gewürzschicht außen und auf dem Griff aufrechterhalten, was ohne einen oxidiert. Wenn eine Kohlenstoffstahlpaella einen Kohlenstoffstahlgriff hat, kann sie auf der Platte erhitzt werden. Etwas, das kein Problem mit der Schicht ist.
Im Vergleich zu einer Paella aus Edelstahl fanden wir die Vorteile der Schichten ausschließlich auf der Kochfläche. Einerseits kann Edelstahl anfällig für Paste sein (insbesondere wenn Sie kein speziell qualifizierter Koch sind). Auf der anderen Seite müssen Sie sich keine Sorgen um Oxidationsflecken machen, was ein Problem für Carbon -Stahl -Pfannen ohne etablierte Gewürz sein kann. Das Gewicht ist vergleichbar: Im Vergleich zu einem umfassenden Kleid der gleichen Größe war die Pfanne der Schichten nur ein paar schwerste Gramm.
Wie gut funktioniert es?
Zusätzlich zum Kochen wurde ich vom Shilpa USKokovic Test Publisher gespielt, um die Pfanne durch einige Tests durchzuführen. Es ist einer der Skeptiker der Kohlenstoffstahl der Küche, weil es nicht der Ansicht ist, dass sich die Vorteile, die Sie erhalten können, wert sind.
Er fickte die Eier, den Lachs und die Haut der Hühnerschenkel, um ein allgemeines Gefühl zu haben, mit der Schicht zu kochen, besonders wenn das Essen begeistert wäre und wie gut er gelernt hat.
