Ein Cousin der besten Reisen Schwein SISIGDinakdakan (auch Wark Wark genannt) stammt aus der Region Nord -Ilocos der Philippinen. Es wird traditionell aus “Maskara” oder Schweinefleischgesicht, Ohren, Wangen, Zungen, gegrillt, geschnitten und mit Chilis, Zwiebeln und Calamansi -Saft hergestellt. Für Sheldon Simeon, Chefkoch von Tiffany und Roof de Tina in Maui, ist das Gericht ein Pulutan (ein Snack der Bar) und ein stolzer Überreste seines Erbes von Pinoy. Tauschen Sie den Schweinefleischkopf gegen den leicht erhältlichen Schweinebauch, der beim Grill die perfekte Balance zwischen fettem und knusprigem Fleisch bietet.
Klassische Dinakdakan -Rezepte verwenden Schweineköpfe als cremig gegrilltes Schweinefleischdressing. Heute ersetzen viele Köche, einschließlich Simeon, Mayonnaise, obwohl er sich entschieden hat, es hier zu lassen. Wenn Sie neugierig sind, fügen Sie ungefähr 2 Esslöffel hinzu. Mayo zusammen mit Ingwer, Fischsauce und Tangosalkleid.
Eine zweistufige Kochmethode, zuerst in einem Essig, einem schweren Soybrok, dann auf dem Grill, lenkt das Schwein zärtlich am Rand. Eine große Menge von fast nicht gekochtem Koch Shishito -Paprika Es fügt eine zusätzliche Krise hinzu und bietet einen guten Kontrast zu fettem und reichem Schweinefleisch. Wenn Sie einige grüne Zwiebeln haben, wäre eine großzügige Dusche oben willkommen. Servieren Sie diesen Teller Ilocano als Vorspeise mit kalten Eisbieren oder verwandeln Sie ihn in ein Hauptgericht auf einem Tropfen auf dem Reis.
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