JB: Obwohl ich über Essen spreche und versuche, es auf diese kulturelle Weise zu definieren, sehe ich (in Ihrem Buch), dass Sie sich nicht besonders darauf konzentrieren. Sie interessieren sich für die seltsamsten Räume und in dieser Geschichte darüber, wie Queer sich in öffentlichen Räumen bewegt hat und die Kontrolle über eine bestimmte Art genommen hat, sie zu definieren. Was hat Sie zusätzlich zu Ihrer spezifischen Liebe und Nostalgie für Melrose Ddiner Sie angezogen, um dieses Buch zu schreiben?
EP: Die Gäste waren immer der Ort, an dem zumindest in meinen Vororten in Cleveland alle seltsamen Kinder gingen. Ich war nicht draußen, aber ich erinnere mich, dass ich mir den Raum angesehen und mir überlegt habe: “Wow, dieser Typ mit Smiths Haarschnitt und die Grabenschicht ist sehr schön. Ich wusste damals nicht, aber es war ein Gefühl von Proto-Schwul. Rückblickend ist dies eine Möglichkeit, den Raum zu schreiben.
In meinem Buch interessierte ich mich nicht so für seltsame Essen oder queere Köche oder queere Besitzer. Ich war mehr daran interessiert, wer dort isst und warum und was bedeutet das?
JB:Das Restaurant war auch das dominierende Gayborhood -Restaurant und ich bin mir nicht sicher, warum es so ist. Das Speisesaal, das in letzter Zeit sehr neu ist, ist sehr neu. Ich denke, die Community hat das Gefühl, dass “alles, was wir verdienen” oder dass “alles, was wir erwarten können”, eher wie ein Restaurant oder eine Bar aussieht. Ein egalitärerer Ort, dem demokratischer, an dem jeder eintreten konnte und in dieser Hinsicht nicht diese Klassenstruktur hatte.
EP: Es gibt eine Linie in den 30ern, in der jemand willkommen war, wenn Sie einen Nickel hatten, um den Schlitz zu setzen. Sie würden das Essen nehmen und dort sitzen, und Sie könnten in einem Raum sein und unter dem Radar der heterosexuellen Menschen kreuzen. Aber es gab das Gefühl, dass dies ein Ort für alle war, und deshalb taten die seltsamsten Leute es. Obwohl die heterosexuellen Leute vielleicht nicht merkten, was geschah, gab es in diesem Speisesaal viel Schwules.
JB: Ich bin sehr daran interessiert, diese Idee in die im 20. Jahrhundert veröffentlichten Hauptkochbücher zu bringen, die auch den Raum aufnehmen könnten. Sie könnten in einer Weise subversiv sein, die die Autoren beabsichtigten, oder sie haben möglicherweise nicht beabsichtigt. Sicherlich gibt es Bücher und Rezepte zu einer Zeit, in der ein Verlag oder Verlag Queer zugelassen hätte.
EP: Wenn es von der Höflichkeit ging, um zu kodieren: “Nein, bin ich schwul und ich habe ein Kochbuch, und hier gibt es einige Rezepte?” Wann hast du das geändert?
JB: In den 70ern geändert. Ohne Zweifel, später in den 1970er Jahren mit dem Aufstieg von Gay, als es Geschäfte in bestimmten schwulen Bereichen gab, in denen Sie so etwas kaufen konnten Der Schwule des Kochens Von der Küchenfee, einem Kochbuch von 1982, das anonym geschrieben wurde und alle möglichen Doppel in Rezeptnamen hatte. Sie versuchten, auf diese transgressive Weise schockierend und sehr schwul zu sein. Als es plötzlich einen Markt für solche Dinge gab,
EP: Wohin geht das queere Essen Ihrer Meinung nach? Was ist, wenn Sie darüber nachdenken, wie das queere Essen aussehen kann?
JB: Wir haben diese unglaubliche Blüte des Interesses für queeres Essen gesehen: die Identität von Essen und Restaurants zu nehmen und zu erkunden, zu feiern und zu feiern, was der seltsamste dieser Orte und Erfahrungen ist. Ich denke, viel von dem, worüber wir sprechen, ist ziemlich eng, weiß, vor allem die männliche Erfahrung, wie die seltsame Erfahrung im 20. Jahrhundert war. Wenn ich in die Zukunft blickte, würde ich gerne diese unglaubliche Diversifizierung dieses queeren Essensgesprächs sehen. So sehr ich feiere, ein schwuler Mann zu sein, feiere ich wirklich wirklich uns: Diese Idee, über die Besorgnis hinauszugehen, wenn diese Mauern des Ausschlusses sexueller Identitäten reduziert werden können und die Unruhe eine breitere Bedeutung haben kann.
