Das Cover von März von Genieße dein Essen Es hat Sunderkala, einen Damm eines Nudel -Nudelgerichts in Nordindien Naar, ein Restaurant des Himalaya -Ausläufer. Ankunft im 16 -Seerer -Menü -Restaurant erforderte gleiche Teile, Festung und Glück. Tatsächlich bin ich erst meinen zweiten Versuch im Restaurant angekommen.
Meine erste Reise war Ende 2023, ein paar Wochen, nachdem Chefkoch Prateeek Sadhu sein ehrgeiziges 16 -Seerer -Restaurant in Himachal Pradesh vorgestellt hatte. Ein dicker Nebel, der im Dezember in viele Städte im Norden Indiens abfällt, ist berüchtigt für Flugunterbrechungen, und daher hatte ich keine schrecklich schockierte Schock, als mein Telefon auf einer Route zum Flughafen mit der Nachricht scherzte, dass meine Inlandsspannung von Hiderabad nach Chandigarh, dem nächsten Hauptflughafen, abgesagt wurde.
Im Herbst, als das Wetter in Indien kooperativer ist, habe ich beschlossen, es zurückzugeben. Diesmal waren Logistik und Glück dafür, und die Festung war während einer schwindelerregenden dreistündigen Promenade in Himachal Pradesh nützlich, flog durch die Haarklemme und drehte steile Straßen ein, während ein dicker Nebel auf die Berge fiel. Der himmelhohe Antrieb ist eine atmosphärische Vision des Alltags im Himalaya von Indien: Ich habe nach kleinen Dörfern auf einer Spur gesucht und die Maggi Noodle Road mit verträumten Aussichten vorbeigefahren und Tempel und Häuser gesehen, die auf den aufstrebenden Hängen prekär aufgezeichnet wurden.
Sadhu fand ein Haus für sein Leidenschaftsprojekt für jemand anderen: Bis 2022 erkannte der Unternehmer Deepak Gupta eine Traumeröffnung AmayaEin 25 -hektares Boutique -Hotel, das vom berühmten Architekten von Mumbai, Bijoy Jain, entworfen wurde. Inspiriert von der natürlichen Umgebung stellte sich Gupta einen Ruhestand vor, der perfekt auf den Terrassen des Gebiets gemischt war. Die 15 Kalksteinhäuser haben Patios und elegante und elegante minimalistische Innenräume, die von den ETOs inspiriert sind, die von der Nachhaltigkeit von Jain angetrieben werden. Die Kunst und Möbel in der persönlichen Sammlung von Gupta sind überall verstreut. Du machst es nicht haben Um in Amaya zu bleiben, wenn Sie zu Abend zu Abend essen möchten: Das Reservierungsteam kann die Gäste zu verschiedenen Häusern von Gästen oder Mietdörfern führen, aber ein Blick auf den beeindruckenden unendlichen Schwingungspool mit Blick auf die Berge in Kiefern, die in Kiefern gekleidet sind, klettern in die Ferne, und es ist unmöglich, sich überall anders vorzustellen.
Viele Nais -Gäste haben schnelle Reisen mit den Augen zum Preis geplant: Zusätzlich zum Abendessensservice präsentierte das Sadhu -Team ihr Mittagessen, um sich um Besucher zu kümmern, die nach Chandigars Auto in Shimla suchten. Aber er würde argumentieren, dass er ein paar Tage in Amaya brauchen würde, um die Kräfte wirklich zu verstehen, die Sadhu immer wieder in die Berge zurückkehren lassen. Das Licht schlägt hier anders auf, ein Silberleuchten, der sich im Gold auflöst, während die Sonne während seiner Zeit vorbei geht. Die Luft fühlt sich auch anders an: privat, scharf und ein Begrüßung, der in der Verschmutzung auftritt, die die überlastete Metropole Indiens ertrinkt.
Und das Essen: Mein Abendessen mit 15 Gerichten in Naar war vielleicht einer der Höhepunkte meines Jahres, aber meine Mahlzeiten in Amaya waren nicht weniger einprägsam. Aus dem besten Frühstück, das ich hatte, verwurzelt in den örtlichen Himalaya -Aromen: ein gedämpfter Bao mit einem reichen Pilz und einem Chutney aus Sorrel und Sornu Nashasta, einer Schüssel mit Reiskongene, überladen mit Pilzen, Chili Crunchy, Bok Choy, Spring Hells Ich explodierte ich in meiner Zunge, as sorgulpapulierende Flüssigpumpe. Und dann gab es die perfektesten Madeleines, die so heiß waren, dass jeder Biss in der Zunge schmolz, bevor er sich vollständig mit einem Schluck meines Kapuzino auflöste. Die Mahlzeiten in Amaya und Niar ergänzen sich sehr gut und erzählen verschiedene Kapitel in der Geschichte des Himalaya.
