Unabhängig davon, ob das im Lebensmittelgeschäft gesammelte Paket als Pulverzucker, Speisekammerzucker, Zucker oder 10 -fach bezeichnet wird, sind der Inhalt im Inneren der gleiche Zuckerart. Dieses empfindliche Ultra-Fine-Pulver ist ein küchen Arbeitspferd. Verdickt und fügt den Frosts Struktur hinzu, gibt eine zarte und schmelzende Konsistenz im Mund Brötchen Und andere Kleidung und ist ein rein ästhetischer Torhüter mit seiner Fähigkeit, ein Dessert des Aussehens im Gegenteil sofort durch ein feines Mesh -Sieb zu Dessert.
Aber haben Sie jemals gefragt, ob Sie Pulverzucker anstelle von granuliertem Zucker verwenden können? Was ist mit der Rückseite? Und haben Sie jemals darüber nachgedacht, zu Hause Pulverzucker zu machen? Ja, du kannst es schaffen! Dann werden wir diese süßen Wahrheiten und mehr entdecken.
Puderzucker ist nur weißer Zucker auf dem Boden?
In der Nähe, aber nicht vollständig. Ihr Ist Hochgezogen, bis das Granulat sehr fein wird, fast kalky in ihrer Konsistenz. Aber weil der Puderzucker so gut ist, sinkt er leicht. Aus diesem Grund enthalten viele im Laden gekaufte pulverisierte Zucker einen Anti-Alder-Mittel, normalerweise der Mais, um zu verhindern, dass die Luftfeuchtigkeit den Zucker verfärbt.
Im Gegensatz zu granulierter Zucker wird der Zucker mit minimaler Turbulenzen leicht auf Raumtemperatur gelöst, was ihn ideal macht GlasurAnwesend ButtereisAnwesend Königliches i -TüpfelchenAnwesend Zuckerkekseund andere Anwendungen, bei denen die Mischung nicht kocht oder bei denen eine weiche Textur ohne Kies unerlässlich ist.
Pulverzucker ist der gleiche wie Bäckerzucker?
In professionellen Küchen wird Pulverzucker häufig als 10 -fach bezeichnet, was sich auf die Größe von Zuckergranulaten bezieht (10 -mal kleiner als normaler Rohrzucker -Granulat). Icing Sugar ist ein bevorzugter Begriff für britische und europäische Köche. In der Zwischenzeit erlangte der Zucker der Bäcker in den Vereinigten Staaten aufgrund der Verwendung von Zutat in der Koch- und Gebäckindustrie Popularität. Sie sind jedoch alle gleichbedeutend mit Pulverzucker und können in Rezepten synonym verwendet werden, um nach dem einen oder anderen zu fragen.
Wie man Pulverzucker macht
Bayou Bäckerei In Arlington, Virginia, durchläuft es 150 Pfund Zuckerpulver pro Woche, um seine legendären Beigets zu beschichten, sodass Sie auf David Guas, den Besitzer des Küchenchefs, wetten können, weiß ein oder zwei Dinge über Dinge. Und während die Bäckerei 10 -fache zubereitet ist, ist Guas in einem kritischen Zeitpunkt nicht gegen die Stufe des Begegnungspulverzuckers immun. Im Moment sagt er, Sie können einen Batch -verarbeitenden Granulierten Zucker mit einer kleinen Menge Maismehl (oder a Maisersatz wie Pfeilstaub oder Tapioka -Mehl) in a Großer Power -Mixerwie a Vitamix oder Ninjaoder eine Küchenmaschine. Wenn Sie nur eine kleine Menge Pulverzucker benötigen, sagen Sie a unerlaubte Handlung oder eins Kuchen– Ein Milket oder Gewürze funktioniert ebenfalls gut.
Der Anteil ist 1 Tasse granulierter Zucker hinein 1 Esslöffel Maismehl. Solange du Zinn Das Verlassen der Stärke kann das Endprodukt beeinflussen. Eine kleine Stärke verdickt diese Flüssigkeiten brillant. In einem Schmelz hilft es der Mischung, einen hellen Dummkopf zu trocknen. In Frosts hilft es, die Peaks und Peaks diese trockene Oberfläche in Touch zu entwickeln. Ohne das bekommen Sie eher Gruppen ohne Zeit. Und in gebackenen Produkten wie MillionärstanzDas Maismehl verleiht der Textur des Keks diese charakteristische Zärtlichkeit. “Es hat keinen anderen Geschmack”, sagt Guas, “aber das Essen anders. “” “
In einem idealen Szenario verarbeiten Sie Zucker in einem Mixer, der leistungsfähiger ist als eine Küchenmaschine und vier Blätter anstelle von zwei. Das beste Gerät hängt jedoch von der Zuckermenge ab, die Sie gleichzeitig verarbeiten und die Tiefe Ihres Bootes. In einem tieferen Boot, wie einem Blender mit hohem Schwindel, “wird der Zucker nicht wie eine Flüssigkeit in einen Wirbelstil gemischt”, sagt er, so dass Sie in kleinen Mengen (etwa eine Tasse Zucker gleichzeitig) arbeiten möchten, damit jedes Granulat die Fähigkeit hat, wiederholt mit dem Blatt Kontakt zu haben. Das untere Becken einer Küchenmaschine ermöglicht es andererseits, dass mehr Zuckeroberfläche mit dem Blatt in Kontakt kommt, sodass Sie in größeren Mengen arbeiten können. Bitte beachten Sie, dass das Blatt einer Küchenmaschine mehr Revolutionen als das Mixerblatt machen muss, um einen ebenso dünnen Impuls zu verarbeiten, damit sie die Gesamtzeit leisten.
