Was ist Wein ohne Alkohol und wie wird es getan?

In den letzten Jahren, Modelle Sie haben einen Abschluss an ausgefeilteren Menünamen wie “No Spirit” und “Zero Resistant”, aber die weit verbreitete Übernahme von absolviert Alkoholfrei Der Wein, zumindest auf den Flaschenlisten in den Vereinigten Staaten, war ein langsameres Brennen.

Obwohl die Versionen dieser Produkte noch verfügbarer und zugänglicher sind, scheint der Weg der Kategorie, den Hauptstrom zu erreichen, von Sprudel gepflastert.

“Wir sehen, dass nicht -alkoholischer Sekte als klarer Eingang in den Weltraum für viele Trinker”, sagt Dorothy Mangholland, Co -Fänger des in San Francisco ansässigen nicht -alkoholischen Weinetikels. NullstudieDas erzeugt ein helles und helles Funkeln und prominent Gemüse aus der Rueda -Region Spaniens. Er weist darauf hin, dass die Säure, der Mund und die globale Erfahrung beim Trinken von Getränken ohne Getränke das Original, das viele, die noch Rot -Weiß -Weine behandeln können, immer wieder repliziert.

“Um ein ausgezeichnetes nicht -alkoholisches Ergebnis zu erzielen, müssen Sie ein Premium -Produkt haben” Nullstudiedie seit 2021 feste und funkelnde Traktionsweine produziert.

Aber zuallererst, wie werden alkoholisierte Produkte hergestellt? Es gibt verschiedene Methoden, von der Destillation des Vakuums, die den Winzern begünstigen, bis zur Filtration der Osmose, die bei der Herstellung von Nicht -Alc -Bier verwendet wird. Wir brechen die Methoden auf.

Nicht -alkoholische Flaschen sind überall. Haben sie den Saft?

Während die Big Box Giants in den Na -Boom springen, priorisieren Mutter- und Pop -Shops die Community mit einer persönlichen Note.

Wie macht man Traktionswein?

Wie die meisten Marken in dieser Kategorie verwendet Studio Null a Destillationsmethode zum Vakuum als vollständig fermentierte Probanden alkoholischer VI bei hohem Druck, Das reduziert Ethanols Siedepunkt. Die Weine werden erhitzt, um Ethanolalkohol zu beseitigen, aber als Nebeneffekt gehen auch einige flüchtige oder aromatischer Verbindungen verloren. “Die Notiz von Passionfruit überlebt den Alkoholisierungsprozess nicht”, sagt Mehmet Gürbüzer, Betriebsleiter OddbirdEine 2013 gegründete Traktionsweinmarke: “Diese Verbindung ist sehr komplex und halten sich, sobald Sie Zucker (und Alkohol) beseitigen, nicht an den Prozess.”

Um einige dieser Flugelemente der Mischung zu behalten, implementieren viele Winzer eine Art chemisches “geschlossenes Schleifensystem”, das Elemente wie den Mund wieder einführt, da der Wein geformt wird oder sich im Laufe der Zeit und die Aromen in den mittleren Schaufeln ändert. Im Idealfall wird in dieser Phase nichts Neues für Wein hinzugefügt.

“Unser Ansatz ist es, dem ursprünglichen Ausdruck des Weins so nah wie möglich zu bleiben. Wenn wir mit Superpremiumweinen beginnen, möchten wir, dass die Flaschen die Sorten widerspiegeln, die wir überhaupt ausgewählt haben”, sagt Mangholland.

Wie unterscheiden sich Weine und Zugweinalternativen?

Obwohl Trinker häufig Wein -Wine -Getränke gruppieren, Victoria Watters, nicht -alkoholische Getränkeressourcen Co -Funderer Trockener AtlasEs verwendet einen einfachen Liner, um die Unterschiede zusammenzufassen: “Nicht -alkoholischer Wein beginnt mit einer alkoholischen Weinbasis und Alkohol wird beseitigt. StellvertreterAndererseits sind sie von der Basis gebaut “, sagt er.

Zu zitieren -einige: JukesEine Alternative zu Wein aus dem Vereinigten Königreich hat eine Apfelessig -Basis mit natürlicher Ananas, Pflaumen oder Pfirsichsaft. Stellvertreter (Eine Marke, die nach dem breiteren Begriff für die Kategorie angerufen wird) ist eine Mischung aus Tees, Gewürzen, Fruchtsäften und Verjus oder budgetierten Weinsaft, nicht verteidigten Trauben. Verjus ist auch die Grundlage von Fizzy, ähnlich wie bei Strauch Kally (Es ist auch in einem “klassischen” Angebot erhältlich). Da Alkohol nicht Teil der Gleichung ist, können diese Alternativen 0,0% ABV erreichen, während die meisten behandelten Weine bei einem (unbedeutenden, aber immer noch vorhandenen) von 0,5% ABV auftreten.