Welche gebackenen Bohnen sind die besten?

Eine wiederholte Geschichte beschreibt, wie sich gebackene Bohnen seit einem Jahrhundertalter entwickelt haben Essen indigener Stämme Im Norden der Vereinigten Staaten. Nordländer -Amerikaner -Vorbereitete Versionen mit fettem Sirup und Ahorn, und als Pilger Neuengland kolonisierten, wären einige unbenannte Stammes, die Saison, eine Fraktion der Wampanoag -Nation und lehrten sie, diese “gebackenen Bohnen” zu kochen. Schließlich änderten die Neuankömmlinge den Ahornsirup für Melasse und waren Fett für Salzschweinefleisch, wodurch der Weg für die Art des Ofens in der bekanntesten Bäckerei für die meisten Nordamerikaner heute gescheitert wurde.

Laut Meg Muckenhoupt ist die wahre Geschichte komplizierter. In Wahrheit über gebackene Bohnen: Eine essbare Geschichte von New EnglandMuckenhoupt schreibt: “Als ich anfing, in Boston Ofen Beans zu untersuchen, wurde mir schnell klar, dass die meisten Ursprungsgeschichten auf süßen Bohnenrezepten eindeutig falsch waren.” Sie zeigt eine kleine Verfügbarkeit von Melasse, dazwischen Andere InkonsistenzenWarum die Geschichte wahrscheinlich wahr sein wird. “Das Rezept für Boston Bakery Beans war kein altes Geschenk von den Amerikanern aus dem Norden”, schreibt Muckenhoupt, “aber das Ergebnis einer Reihe bewusster Bemühungen im späten 19. Jahrhundert, um” New England “zu schaffen, die mit einem Sturz der Zuckerpreise zusammenfiel, die den süßen New England -Zahn ersetzt.

Einige Experten kriechen die gebackenen Bohnen auf einen englischen Teller namens namens ErbausDing, das nicht anders ist als Dalwährend andere es verknüpfen Pfanne. Von diesen dunklen Ursprüngen,, Hausgemachte Bohnenbohnen Begann, die Wurzeln in die Nordamerikanische Küche zu setzen: Sie werden frühe Rezepte finden in Die amerikanische Fugal Housewife Seit 1829, Bostons Küchenkochbuch Seit 1896 und vieles mehr.

Eine Bohne mit einer reichen Tomatensauce.

Die Dosenversion wurde dank Heinz zu einer massiven beliebten Pantry -Basis durch den Teich, der 1886 im Vereinigten Königreich ihre Version verkaufte. Mehr als ein Jahrhundert später ist Heinz weit entfernt von der einzigen Saucy Bean im Spiel. Lebensmittelgeschäfte packen ihre Regale mit Dosen auf gebackenen Bohnen, die jeweils für Ihre nächste Küche oder ein reichlich Frühstück vorbereitet sind. Wir haben neun Bohnen in der gebackenen Backwaren probiert, um unseren Favoriten zu finden.

Wie wir die Produkte ausgewählt haben

Als wir begannen, eine Liste für unseren Geschmack in Dosenbohnen zu errichten Unser Geschmack von gekühlten Bohnen) und Natural Westbrae (der Gewinner von Epicurious’s Kichererbsen -Showdown)). Dann griffen wir auf Bewertungen und Online -Funktionen zurück, um die beliebtesten Marken zu identifizieren und hoffentlich einige Neuankömmlinge zu entdecken, die bereit sein könnten, die gebackenen Bohnen zu stören.

Schließlich machten wir eine Schriftrolle R/Bohnenein Subdit erstellt von Bohnenliebhaber für Beans -Liebhaber, um zu sehen, was Marken Fans empfehlen. Dort trafen wir Dr. Pepper von ernsthaften Bean Co. zum ersten Mal, wenn Sie nicht überprüft haben, es gibt es Einige unglaubliche Dinge dorthin vorbei.

Während wir unseren Blind -Geschmackstest durchführen

Im Gegensatz zu Rache sind gebackene Bohnen ein besser serviertes Gericht. Wir haben jede Probe von Bohnen getrennt in anonymen Behältern Mikrowellen, bis sie sich erwärmen. Dann baten wir eine Gruppe guter Appetitpersonal, einen Esslöffel jedes Teilnehmers zu zeigen und ihre Gedanken nach jeder Runde zu registrieren.

Wie haben unsere Verlage bewertet?

Laut unserem Panel haben gebackene Bohnen spezifische Parameter. Erstens, Textur: Unsere Verkoster bestanden auf einer Sauce, die weder wässrig noch Sirup war. Sie wollten eine Glasur, die an jeder Bohne klammerte, ohne Beschwerden zu werden. Die Bohnen sollten gut gekocht sein: zart mit etwas Widerstand, nicht nervig oder hart.

Der Geschmack war auch wichtig. Gebackene Bohnen sind typischerweise süß, manchmal deutlich. Egal, ob die Quelle der Süße Melasse, Ahornsirup, Rohrzucker oder etwas anderes war, unsere Verkoster wollten in diesem Bereich und das Gleichgewicht durch den Raum und die Säure enthalten. Andere wünschenswerte Zutaten können eine Form von Schweinefleisch (Speck, salzig oder locker), Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Essig und/oder einem Hauch von Gewürzen umfassen.