Wie man Burger auf dem Herd kocht

Bezahlt an alle Einwohner der Stadt ohne den Luxus des Außenbereichs für einen Grill: Sie können Burger auf dem Herd kochen Gegrillte Burger. Noch mehr, dieser Leitfaden führt Sie während der 365 Tage des Jahres, sodass Sie so tun können, dass Sie Burger für Gäste in Ihrem weitläufigen Garten und üppig bis zur Sommersonne fliegen, wenn Sie Mitte Januar wirklich einen Gasherd in Ihrem vierten Stock schießen.

Das Herd Burgers Rezept Claire Saffitz aus dem ehemaligen Verlag von Bon Aptit ist ein bevorzugter Evergreen mit intelligenten Techniken, um einen herausragenden hausgemachten Burger zu modellieren: ein Geschmack und ein leckeres Rindfleisch, das nie trocken ist oder so anspruchsvoll. Der Kochvorgang ist einfach und die Ergebnisse sind großartig. Dies ist die Harmonie der Zeit, Gewürz und Auswahl der richtigen Zutaten.

Hackfleisch umgehen

Bevor Sie eintreten, lohnt es sich, sich mit Hackfleisch zu erinnern Erfordert mehr Überwachung als andere Fleischschnitte. Zwischen 40 ℉ und 140 ° C, der “Gefahrenzone”, gemäß dem USDADie Fleischbakterien können in nur 20 Minuten verdoppelt werden. Lassen Sie das Fleisch angesichts dessen nicht länger als zwei Stunden lang abkühlen lassen und lassen Sie es nicht bei Temperaturen oder überschreiten Sie 90 Grad länger als eine Stunde. Speichern Sie es im Kühlschrank, in der dedizierten Fleischschublade oder im niedrigsten Regal, um die Verschmutzung der Tropfen zu minimieren. Ob gefrorenTauen Sie es für etwa einen Tag pro Pfund Hackfleisch im Kühlschrank auf.

Die Pastetchen

Finden Sie das mit “80/20” gekennzeichnete Rinderfleisch (es ist 80% mager, 20% Fett). Für den besten Burger, einer mit echtem Geschmack, ist es wichtig. Pastetchengröße ist ebenfalls wichtig. Diese 5 Unzen. Der Burger ist nicht so dünn wie Smash Burger oder bis zu einem halben Pfund. Es ist irgendwo dazwischen. Wesentlich, aber nicht so sehr, dass sich das Brot von den Saftflüssen auflöst. Mit anderen Worten, perfekter Burger.

5 Dinge, die bei der Vorbereitung von Küchenburgern zu beachten sind:

1. Machen Sie den Umfang größer als der Burgers -Beutel, den die Burger beim Kochen schrumpfen.
2. Erstellen Sie eine Depression (mit Ihrem Finger oder Löffel) in der Mitte jedes Kuchens. Das Fleisch transportiert sich beim Aufwärmen und macht einen Ballon in der Mitte. Wenn Sie die Säfte sehen, die in Depressionen gruppiert sind, ist dies Ihr Konto, das fliegen muss.
3. Reiben Sie etwas neutrales Öl (wie Pflanzenöl) an Burger -Schlägen, um den gebratenen Prozess zu starten. Patty wird endlich anfangen, Fett freizusetzen und ein eigenes gebratenes Medium zu schaffen.
4. Beide Seiten der Pastetchen großzügig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer mit dem Boden fertig sein, kurz bevor es die Pfanne erreicht. Wenn Sie Ihre Fäuste zu vorwärts springen, wird Feuchtigkeit an der Oberfläche anzieht: der Feind einer richtigen knusprigen Suche. Was auch immer Sie tun, mischen Sie das Fleisch nicht, was dazu führen kann, dass Burger springen und hart werden.
5. Sie werden nicht einmal einmal in der Pfanne oder in der Pfanne erzeugt. Sie benötigen einen Kontakt von Fleisch zum Hitzen, anhaltend und ununterbrochen, um am braunsten zu werden. Eine nicht -druckene Pastetchen ist eine glückliche Pastetchen.

Der Käse

Wir sind Unbekannte amerikanische Käse -Evangelisten Hier zu guten Appétit. Kein anderer Käse tut, was er kann, besonders auf dem Gebiet eines Burgers. Es schmilzt, als gäbe es dank eines Emulgierungsmittels kein Morgen. Es ist weich und cremig und ergänzt den Geschmack des Rindfleischs, ohne zu konkurrieren. “Der springende Punkt von amerikanischem Käse ist, dass es sich nicht um eine geschmeidige Anomalie in der Welt des Käses handelt”, schreibt der Senior Test Cooking Redakteur Shilpa Uskokovic in seiner vorherigen Ode. Nimm das Wort.

Sie haben den Käse fertig und entfalten sich, bevor Sie anfangen zu kochen. Sobald Sie die Kuchen in der Pfanne drehen, tragen Sie den Käse auf jeden Kuchen auf, den Sie in einen Burger verwandeln und beobachten, während Sie das Fleisch umgeben.

Das Brot

A Kartoffelrolle Es ist eine unkontrollierte und textural höhere Auswahl für die wichtige Aufgabe eines Brotes. Es ist gefüllt und Kissen, aber es steht immer noch bis zum Gewicht eines Burgers. Ein Brioche Brioche ist eine ebenso respektable und köstliche Wahl. Und es lohnt sich zu sagen -ein Toast ist der einzige Weg, um einen wirklich fantastischen Burger zu machen. Geben Sie den Seiten, die aus dem Burgerbrot geschnitten wurden, einen guten Mayo -Schlaganfall vor dem Toast. Die Kombination von Öl und Ei auf dem Mayo fördert diese goldene Kruste.

Wie lange kann man Ihren Hamburger kochen

Die Kochzeit Ihres Burgers hängt vollständig von dem Rosa ab, das Sie Ihr Rindfleisch bevorzugen. Das Rezept von Claire, das die Burger-Küche bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten auf der ersten Seite (um eine Kruste zu entwickeln) anweist, fliegt dann für eine weitere Minute ein seltener Burger.

Dann finden Sie ein nützliches Diagramm, um Ihre gewünschte Neuheit zu erstellen. Diese Methode basiert natürlich auf einem Gutes Fleischthermometer. Wenn Sie keine haben oder gefährlich leben möchten, können Sie für jeden Kücheneben eine Minute Zeit hinzufügen, um auf der zweiten Seite bis zu 5 Minuten für einen gut gemachten Burger zu sein. (Um seltene Burger zu drehen, um die zweite Seite mit Hitze zu küssen und dann aus der Pfanne zu entfernen.) Denken Sie daran -die Temperatur wird aufgrund der Transportküche weiter steigen, sodass Sie die Burger etwas früher ausschließen möchten, als Sie für Ihre ideale Arbeit denken.

Wie für Zubehör …

Ihre Pflege Ihres Burger -Zubehörs hängt vollständig von Ihnen ab. Unsere Lieblingsergänzungen: Crunchy Salat von Eisberg, geschnittene rote Zwiebel und Spezielle Sauce (Eine würzige Mischmischung, Gummi, heiße Sauce und Mayonnaise).

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