Schritt 1
Zusammenziehen 8 oz. Cheddar scharf, mit Dicke gerieben (ca. 2 Tassen) geriebenUnd 4 oz. Gruyère, geräucherter Cheddar oder amerikanischer Käse, dick gerieben (ca. 1 Tasse)in einer großen Schüssel mit den Händen. Streuen 1 Esslöffel. Plus 1 Esslöffel. Maisstern Vorbei und werfen, bis der Käse gleichmäßig überzogen ist. Stellen Sie die Käsemischung ein.
Schritt 2
Stelle 4 Tassen herzhafte Brezeln in einer großen stabilen Plastiktüte; Versiegeln und mit einem Schützen zerquetschen, bis die dicke Brotstruktur (einige größere Teile in Ordnung sind).
Schritt 3
Gießen 4 Esslöffel. ungesunde Butter In einem großen niederländischen Ofen oder einem anderen schweren Topf (stellen Sie sicher, dass Ihr Topf breit genug ist, um sich an die Paste in Längsrichtung anzupassen). Fügen Sie die Brezelfedern hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie golden und knusprig, 6 bis 8 Minuten. Übertragen Sie es in eine Schüssel; Wischen Sie den Topf und die Reservierung ab. Hinzufügen ⅓ fein geschnittene Petersilie -Cup zu Brezel Molles und würzen mit Koscheres Salz Und Fertiger Schmutzpfeffer. Stellen Sie die erfahrenen Brezelfedern getrennt ein.
Schritt 4
Nehmen Zwei 12 Unzen. Porterflaschen oder anderes dunkles Bier (ca. 3 Tassen) Und 2½ Tassen Wasser im reservierten Topf kochen. Hinzufügen 1 lb. Bucatini Und mit einem hitzebeständigen Gummispatel sehr vorsichtig backen, um zu verhindern, dass die Paste bricht, bis sie etwa die Hälfte der Flüssigkeit absorbiert und die Pasta sehr dente ist, 7 bis 9 Minuten (ca. 3 Minuten weniger als die Anweisungen des Pakets).
Schritt 5
Hinzufügen 1 Tasse VollmilchAnwesend 3 Esslöffel. Worcestershire SauceAnwesend 2 Esslöffel. würziger brauner SenfAnwesend 1 Esslöffel. ZwiebelpulverAnwesend 2 TSP. Diamantenkristall oder 1 º Esslöffel. Morton koscheres SalzAnwesend ¼ TL. Pfeffer Cayenneund verbleiben 4 Esslöffel. ungesunde Butter für Nudeln und zurückkehren zum Kochen. Backen Sie oft umrühren, bis die Nudeln al dente sind, ca. 2 Minuten (probieren Sie einen Faden, um zu überprüfen). Nehmen Sie vom Herd und fügen Sie gleichzeitig eine Mischung aus reserviertem Käse hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe mit Spatel umrühren, bis er am meisten schmilzt, bevor Sie mehr hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick ist, umrühren Turt ½ Tasse zur gleichen Zeit, bis die gewünschte Kohärenz erreicht ist. Probieren Sie die Nudeln und würzen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer.
Schritt 6
Teilen Sie die Nudeln zwischen flachen Schalen und mit einem oberen Teil mit Brezelfedern.
