JH: Und es muss sauber sein.
ML: Es muss sauber sein, ich weiß. Meine Schwester und ich machen normalerweise hausgemachte Raviolis zu Weihnachten. Ich habe es auch in das Buch gesteckt.
JH: Ja, ich habe es gesehen.
ML: Es hat genug Platz, es hat eine Insel, also können wir nur die Pasta setzen und dann machen wir die hausgemachte Ricotta. Dann können wir es nur nähren und falten. Je mehr Platz Sie haben, desto einfacher ist es.
Mein Freund, Koch Marco, ist ein großer Koch auf Instagram, es ist unglaublich. Es wird nur in einer zufälligen Nacht in meine Wohnung kommen. Wir sind wie “OK, lass uns heute Abend Gnocchi kochen”. Wir haben Ricotta Gnocchi Spinat gemacht. Meine Theke ist voller Mehl und sehr unordentlich. Es ist wie: “OK, ja, wir werden es gut machen. OK, es ist in Ordnung.” Ich bin wie die nervöse Person, die hinter ihm reinigt. Ja, manchmal ist Platz benötigt.
JH: Ich weiß nicht, ob Sie es mit Ihren Freunden beobachtet haben, die nicht kochen, aber ich habe es auf jeden Fall. Jeder benutzt das kleinste verfügbare Messer, das kleinste Schneidebrett.
ML: Ja.
JH: Verwenden Sie große Dinge.
ML: Nun, mein Freund Nick hat kein Talent.
JH: Ja.
ML: Kann nichts kochen. Sie können nicht einmal einen Smoothie machen. Irgendwie schaffte er es, gute Zutaten zu nehmen, als er sich mischte, ruinierte er es. Kann nicht für Scheiße kochen und kann nicht backen. Er hat kein Interesse daran. Wenn Sie es sehen, haben Sie vollständige Panikattacken. Sie sieht aus wie eine Frau, die auf die Titanic sinkt. Dies ist das Verhalten, das sie beim Kochen hat. Ich habe versucht, es zu unterrichten, es hat ein Nullinteresse. Aber dann mag er meine Küche.
JH: Richtig.
ML: Er wird nicht sagen, aber es ist wie: “Wirst du diesen Cacio und Pepe wieder machen?
JH: Richtig.
ML: Ich bin wie, ja. “OK.” Sie werden es essen.
JH: Außerdem eine große Stimme von Tintenfleisch.
ML: Klingt buchstäblich so. Hallo. Das ist Nicks Stimme. Es klingt nach Tquidward.
JH: Als er wirklich zum Kochbuch zurückkehrte, schrieb er in der Einführung: “Carbonara ist der Grund, warum dieses Kochbuch existiert.”
ML: Ja.
JH: Ist deine Lieblingsnudeln?
ML: Ja, ja. Ja, mit Ellipsen.
JH: OK.
ML: Es kommt nur darauf an. Meine Lieblingsnudeln könnte die Brustpaste sein, denn es ist meine Lieblingssache, die meine Mutter getan hat, als wir Kinder waren. Ich esse auch jedes Mal, wenn ich Zi Umberto in Trastevere Rom esse, wenn ich die amatrischen Bucatini esse, weiß ich nicht, was sie tun, weil ich alle Mitarbeiter gefragt habe, jetzt kennen sie mich. Alle Mitarbeiter haben mir einen anderen Grund gegeben, warum die Pasta so gut ist. Letzten Sommer sagte er: “Unser Feuer.” Ich mochte: “Ich glaube nicht, dass sich die Hitze ändern wird … nun, was auch immer es ist.”
JH: Richtig, richtig.
ML: Wie dem auch sei, sie sind nur Italienisch. Sie rauchen alle auf dem Tisch, als wir um Essen bitten. Aber dann kann er es erreichen. Ich liebe Strildoli in der Weihnachtszeit, er ruft nur so viel Erinnerung an. Wenn ich ihn esse, erinnert er mich an meine große Börse.
