Rindfleischschnitt ist der Beweis, dass das einzig leckerste als Kontroversen ist Kartoffeln braten in ihm. Carquets, Tiktok Beauty InfluencerUnd Ehemaliger Kandidat für die Präsidentschaft Sie gehören zu ihren Fans, aber viele andere, einschließlich medizinischer Experten, sind geteilt.
Sie repräsentieren es jedoch, Talg ist vielseitig. Es erscheint in Vinagrettes, Pommes, Körperlotionen, Feuchtigkeitscremes des Gesichts, Seifen und darüber hinaus. Aber was ist Rindfleisch genau? Und warum inspiriert ein so beheizter Damm? Hier ist alles, was Sie brauchen, um Fett von der Fiktion zu trennen.
Was ist das Rindfleisch?
Der Rindfleischabfall wird zu einem Teil einer Kuh. A vermissen Produkt hängt mit weniger spezifisch, aber weniger spezifisch als das Suet zusammen, das das Fett ist, das das Vieh oder die Lämmer umgibt.
Wie fettDer Schweinefleisch-Cousin, Talg, hat eine halbfeste Konsistenz bei Raumtemperatur und eine undurchsichtige und cremige Farbe. Sie können es online oder von Metzgern und Lieferanten von besonderen Lebensmitteln kaufen oder sogar selbst tun.
Das tun Köche JejuEin Portland Restaurant in Oregon, das sich auf den gesamten Metzgeraden spezialisiert hat. Kombinieren Sie Steakausschnitte und andere Muskelschnitte mit Fett auf ihren Beständen und KnochenbrüheErklärt den Besitzer von Chefkoch Peter Cho. “Wir nehmen das ganze Fett, wir filtern es, den Skim und das Braten, um ein gutes und sauberes Rindfleisch zu machen.” Diese Gruppe wird dann zum Kochen verwendet.
Wie man mit dem Rindfleisch kocht
Sie können die Rindfleischroute als individualisierte Alternative zu einer Reihe von verwenden Kochöle und FetteEnthalten Raps, Tour -Seeds oder Gemüseöle, geschmolzene Butter oder Ghee. Kann eine Pfanne fetten, einen Teller würzen oder Gusseisenpfanneoder eine leckere Grundlage für Eintöpfe bilden oder gelitten.
Im New Yorker Restaurant OCident im WestenKöche verwenden ihre Rindfleischbeutel, um sie zu machen Patty schmilzt. In Jeju vertraut Cho Steaks vor den Steaks Sie nehmen umgekehrt teil.
Aber Kartoffeln sind ohne Zweifel das unangenehmste Tanzpaar in Talg. Da es einen hohen Rauchpunkt hat, ist der Rindfleischverlust besonders an den Frittierten angepasst. Kartoffeln, die in Rindfett gebraten werden, erscheinen in Menüs in ungezwungenen Pubs und Burgern sowie in Restaurants wie Jeju. Hang & Artie’s In Portland, Maine und Knopf In Chicago, Illinois.
“Es tut so etwas Besonderes für gebratene Kartoffeln”, sagt Andrew Lim, der Chefkoch von Perilla. “Es macht sie draußen sehr knusprig und so lecker und gut.” Das Perilla -Team verwendet auch langsam in einer Steak -Vinaigrette und fette die Gittergrilles auf dem Tisch, um “Geschmack zu erstellen und eine gute Suche in Steaks zu entwickeln”, sagt Lim.
Wie die meisten von uns hat Talg Einschränkungen in der Küche. Sein klarer fleischiger Geschmack kann einige Gerichte überwinden. In Perilla verwenden Köche Lardons, Olivenöl oder Samen und Gemüseöle, wenn sie Meeresfrüchte, Gemüse und andere nicht -nicht -aggasere Menüpunkte herstellen. “Es sei denn, Sie möchten diesen Geschmack, besser als andere Fettarten”, sagt Lim.
Mit hoher Hitze -Toleranz und einem anderen Umami eignet es sich hervorragend für knusprige Kartoffeln, gebratene Eier und vieles mehr.
Ist das Rindfleisch gut für dich?
Es gibt Vorteile und Nachteile von allem im Leben, und Rinder ist keine Ausnahme. Gesundheitsminister Robert F. Kennedy, Jr., Kürzlich sang sein Lob als Alternative zu Samenölen Zu kochen, aber viele Ernährungswissenschaftler sehen Talg als gemischte Tasche.
